春分节气吃什么好？这些野菜非常鲜嫩 别错过

3月20日将迎来春分节气，正值野菜盛产的时令。春分时节，气温回升，各种野菜便破土而出，一棵棵、一簇簇，在春风中跳舞。如果你牺牲一点休息时间，你便会采摘回不少鲜美的野菜，享受一番大自然赐给的美味。阳春三月，经历了雨水滋润的野菜迅速生长，很多野菜扎堆上市，野菜天然无污染，营养丰富，口味清新，逐渐成为家庭餐桌的新宠。春分节气吃什么好？这些野菜非常鲜嫩，别错过。

1、蒲公英

蒲公英，有些地方俗称婆婆丁，又叫黄花地丁、黄花三七、黄花苗、黄花郎。蒲公英的做法有很多种，凉拌，清炒，炖汤，做馅料都可，是一种百搭的野菜。蒲公英可生吃，将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，味道很不错。当然，最常见的吃法是炒食了。蒲公英炒肉丝，是我爱吃的一道菜。蒲公英清热解毒，而猪肉滋阴润阳，两者相配做成此菜，可为人体提供丰富的营养。

2、藜蒿

春分时节，也是藜蒿最为鲜嫩的时候。在乡下的田埂地头，你能发现那一棵棵叶尖茎绿，并略带微红的野藜蒿。采一把回家，去叶留茎，再将肥瘦相间的腊肉切成薄片，便可炒一盘美味的藜蒿炒腊肉了。用野藜蒿炒腊肉，味道浓浓的，清甜中略带一丝苦，让人回味无穷。从市场里买回来的大棚产的藜蒿，味道淡淡的，跟野藜蒿简直没法比的。

3、荠菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝的诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。吃荠荠菜最好的时节应是在春分前后，这个时候的荠菜，通体嫩绿，嫩得简直能拧出水来。吃这样嫩的荠菜，仿佛是把春天含在嘴里，让人陶醉啊。荠菜可以炒着吃，也可以做成菜饼、菜粥、包子、水饺或是炖汤喝等。不过，我最爱吃母亲用荠菜包的饺子了，那味道真是绝啊。每年春分前后，总想着来一碗荠菜饺子，清甜滑嫩的荠菜，让这个春天都更美好了。

4、香椿

春日香椿吐芽，香味馨香浓郁。香椿，算是春野菜中的独一份，它是唯一长在树上的野菜。每到春天，用长竹竿去摘刚长出来的香椿芽，是很多人共同的回忆。而这个非常季节性的食物，一年中也只有半个月的时间能品尝。在农村，农民们爬在香椿树上，用一根带铁钩的竹竿采香椿芽。竹竿扎进稀疏的绿影里，香椿芽就一蓬蓬地掉下来，当地人们再带到菜市场去卖的。

5、马兰头

“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空；不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风。”宋代大诗人陆游《戏园中百草》描述的便是田间地头草埂上的马兰头。阳春三月，田埂上杂草冒青，便可寻马兰头。马兰头是野菜中的精品，长约二寸，气味芳香，入口甘爽，是江南人家的家常时令小菜。采摘野生的马兰头要眼尖心细，在杂草丛中发现，下剪刀要轻而准，回来后要挑拣摘，鲜嫩肥壮为佳，或凉拌或清炒便是一盘小菜，简单之极，却清鲜味美。

6、小根蒜

小根蒜，别名薤白、山蒜、大脑瓜儿、野蒜。春秋季节生长旺盛，营养价值极高。小根蒜在地里辨识度很高，初春其它植物还在探头探脑若隐若现的时候，它们会率先长出地面，细长的圆圆叶子一眼可以看见，有的地里的小根蒜长势好，一大片一大片的拥簇，一头下去，可以挖到许多。春天的小根蒜很嫩，香气浓郁，庄稼地里的泥土经过祖祖辈辈若干年的耕耘和守护，土地松软而肥沃，长出来的小根蒜个大口感好，并且挖起来轻松，有时候抓着小根蒜的叶子轻轻一拽就能连根拔起。河滩地在砂石里的小根蒜，叶子有点干巴，一拔根就断了，用头挖有可能磕在石渣里，不好挖。挖小根蒜，在春天的暖阳里走进田野，不在乎收获多少，那份欢喜和热闹难得。

春分的野菜，是自然的馈赠。去踏青的时候，不妨放慢脚步，寻找这些田野中的滋味吧！春分的味道，是大自然赐给我们的美味。春分时节，正是野菜大量出现，也是野菜最鲜嫩的时候。吃着野菜，我们会品尝出春天的甜美；吃着野菜，会将春天永远留在我们的舌尖上。春分至，野菜香，快来寻找春日里的好滋味！