逢年过节 我家餐桌上必不可少的一道菜 酸甜可口 回味无穷

也许因为自己是易胖体质，对甜食不是很感冒，但唯独偏爱这道糖醋小排，吃得忘乎所以的时候，减肥的念头早已被我抛到九霄云外去了，用筷子夹上一根糖醋小排，迫不及待地递到嘴里，这酸甜直抵味蕾，甜而不腻，鲜香味浓，牙齿一咬，排骨骨头脆的可以一口咬碎，一大盘糖醋排骨，就这样被我一口一个，所剩无几，留下满桌子的碎骨头。先生笑我这吃相，也没谁了！

其实我这么喜欢吃这道菜也是有根源的。小时候每逢过年的时候，亲朋好友之间会互相串门拜年，我在家里是老幺，母亲串门都喜欢带着我去，去别人家一定少不了这道凉菜，大红色的八角果盘里，最外面一圈放的都是腌制的腊味，比如腊板鸭、腊香肠、腊猪舌之类的，最中间的这一格放的就是糖醋排骨了，排骨里加了点红曲粉，颜色鲜红，非常喜庆，我拽着母亲的衣角，示意她将糖醋小排夹到我的碗里，母亲知道我爱吃，配合着我，让我吃得很尽兴。满满的回忆里，我吃的不仅仅是喜欢，更是我的一种情怀。

经过多年的实践，我现在就跟大家一起分享我的糖醋小排做法吧，请仔细阅读我的步骤，为你心爱的他或她做一次吧！

【糖醋小排】

【糖醋小排】

材料：

肋排400克，料酒1茶勺，生抽2茶勺，白沙糖3茶勺，香醋4茶勺，水5茶勺，盐少许，红薯淀粉少许，清水少许（调水淀粉用），油适量，番茄酱两大勺，香菜少许。

做法：

1，准备好所需要的食材，将料酒、生抽、白砂糖、香醋和水混合调成酱汁，装入小碗里备用。

2，将肋排洗净沥干水，用刀斩成小块。

2，将肋排洗净沥干水，用刀斩成小块。

3，装大碗里，放入少许盐、少许红薯淀粉和少许水，搅匀腌制片刻。

4，锅里倒入适量油，烧至六成热。

5，下入排骨中火炸香。

6，翻一个面，继续炸至金黄。

7，用漏勺捞起炸酥的排骨。

8，锅里留少许油，倒入事先调好的酱汁，加入排骨。

9，开中小火焖10分钟。

10，这时可以准备好水淀粉糊，小碗里放入少许红薯淀粉，加入少量水搅匀即成水淀粉糊。

11，10分钟后倒入水淀粉糊，开大火收汁。

12，出锅前淋上番茄酱搅匀即可装盘，放点香菜做装饰，糖醋小排就做好了。

13，这样一份酸甜可口、甜而不腻的糖醋小排，你可以吃几份？

小贴士：

1，排骨清洗的时候多冲几遍水，把血水洗干净。

2，不会判断油温的话，可以插一根筷子，筷子四周冒密集的泡泡，微有青烟，即可下入排骨炸香。

3，收汁的时间不能长，否则干了就不好吃了。

4，加番茄酱是为了上色好看，也可以不加。

有跟我一样喜欢糖醋排骨的朋友吗，你们做糖醋排骨时有什么小秘诀吗？欢迎大家跟我一起探讨有关糖醋排骨的做法和经验，欢迎点赞、转发和收藏。