关于桂花酒 你不知道的事

随着经济的不断发展，工业污染越来越严重，城市的很多产品都含有大量的化学物质，人们也开始担心自己的饮食健康，而同村的绿色产品越来越受欢迎，绿色食品成为一种饮食文化。来自乡村深山零添加无污染环境采摘的桂花，配上自家种的糯米，配以草本酒曲经历古法十道工序耗时数月酿制而成的桂花米酒，含有大量的氨基酸，与人体无法合成的微量元素，是健康养生的最佳饮品。对于气色差，失眠，厌食者可以常喝桂花米酒，既养生有健康。

福建客家龙岩，村里人客家风情淳朴，村子被青山绿水怀抱，村里的人每天过着：“耕耘山间，酿酒作乐”的生活，因为山区自然资源富饶，每年9月桂花盛开，村里的人变会到山上采集桂花，并晒好糯米准备酿酒，因为花期很快便过去，所以村里的老老少少都不闲着。

在我的童年记忆里，爷爷带着爸爸每天早出晚归，辛苦种田获取粮食生存，四村帮人做小工存钱，看着他们背影在心里留下深深的印象，从前的苦日子心酸与艰难，落后的生产力，交通不便，信息阻塞，但是我们始终不忘客家祖先赐予我们再苦也要坚强的信念。爷爷奶奶父母们呕心沥血，让我们走出大山，到城市工作，这是父母对我的期待，并一直谨记要努力不辜负他们的辛苦。

将浸泡一晚上的糯米，用井水洗干净，手上一撵即碎的感觉，接着放入木制饭甑中，开始蒸米饭，蒸米饭时间火候把握很重要，用干净的木棍在上面取几个洞洞，让米饭蒸的更佳疏松，不至于太厚而上层米饭不熟下层米饭太烂，蒸煮20分钟可以出锅，用水浇饭。

浇饭时一定要注意控制温度哦，米饭温度大约控制在35度，山村条件差爷爷有自己的方法，用手抓一把米饭，在手中摊开，米粒互不粘结，不烫手留有余温便可，接着是将草本酒曲均匀的撒入米饭之中，并迅速将其融合拌匀，将筛选干净的桂花洗净最后，将晾干的桂花均匀的扫入米饭中，其他的便交给时间

经历数天发酵，酒缸里早已芳香四溢，这时便加入纯净冷冽井水，接着盖上盖子，再让其第二次发酵，月半个月左右，酵母不在发酵这时酒香已经飘满整个村落。爷爷差不多也开始榨酒，再将酒降黄，便可以罐装了，醇香可口的桂花米酒便做好啦。