灿润光亮 香气喷薄 加入这两种佐料的五仁月饼味道绝了！

喝过了“秋天的第一杯奶茶”，你是否也吃下了“秋天的第一块月饼”？中秋临近，月饼少不了，那么月饼到底是甜的好吃还是咸的可口，每年中秋之际网友之间必有一番争论。但让我来说，月饼自然还是家乡的好吃！

以前生活艰难，月饼不常有，要逢年过节才能吃到；现在离了家乡，一年回不了几次家，月饼还是要逢年过节才能吃到。

所以，对家乡的月饼，我常常是怀念的！

说起月饼中最有名的还当属五仁月饼，然全国之大月饼虽同曰“五仁”但做法配料终究不同，所以味道也差别很大。

下面我来说说我们那里（一个北方的小县城）五仁月饼的做法，因为陪同家人做过几次，所以熟悉这一套制作流程！

首先就是选料，我们常用花生米、核桃仁、大枣、葡萄干、芝麻仁五种配料做馅。其中大枣、葡萄干需用清水淘洗干净，然后再加清水使其吸水膨胀，大枣去掉内核，葡萄干筛选个头大饱满的使用。随后将几种配料搅碎混合，并选粗砂糖拌入，增加其甜度和黏性，最后加入散发着独特香味色泽金黄的亚麻籽油搅拌，即可得色香味俱佳的馅料。馅已备好，接下来就是饼皮的制作了，饼皮选白面粉即可。将面粉添加温水和碱和(huo)成面团，再加入前一天准备好的酵子（属于酵母菌乳酸菌等多种混合微生物发酵而成）作为引子，这样做的目的是使面团的风味和质地更加适口。最后加入猪油，助于提升饼皮的松脆度和可口性。最后将面团擀至巴掌大的圆形，将馅料包入其中，后将包入馅的面饼放入圆形模具，再在饼的表面刷一层油即可放入烤箱烤制，待烤至月饼表皮金黄，饼腰微凸即可。新出炉的月饼皮质松软、甜度适口，表皮灿润光亮，咬一口香气喷薄、馅的入味伴随着皮的热脆，能叫人胃口大开，多吃几口味蕾都要化掉！

家乡的月饼如此美味，我想是离不开胡麻油（亚麻籽油）及猪油这两种上等佐料的！家乡的美食不但独于月饼之美味，而一碗酸酸辣辣的凉粉和杂粮做成的甜胚也叫人格外怀念！