入秋后 我家早餐就爱这样吃 有饼有肉 香辣可口又养胃 太香了

入秋后，我家早餐就爱这样吃，有饼有肉，香辣可口又养胃，太香了

大家都知道北方人对面食的热爱，使得北方的面食千变万化，就拿饼来说，有烧饼、掉渣饼、油酥饼、家常烙饼、千层饼、手撕饼等等，而其中单拿出来烧饼，就能分出来数不清的做法。今天给大家介绍一种在饭店非常受欢迎的饼：口袋饼。

口袋饼因为形似口袋而得名，制作简单，外酥里软，可口养胃，里面再夹点喜欢吃的菜馅，一口咬下去，那滋味，绝了。入秋以后，大家的食欲渐渐恢复，今天小宁把制作方法分享给大家，赶紧做起来吧！

【口袋饼】

食材：

300克面粉，3克酵母，5克白糖，180克水，10克猪油，茄子1个，青辣椒1个，小米椒适量，卤肉适量，几根小香葱，一片去皮姜。

制作方法：

1、准备300克面粉，加入3克酵母，5克白糖搅拌均匀后，加入180克水搅拌成面絮后，加入10克猪油，猪油的加入不仅可以使做出来的饼不发硬，还可以可以更加的雪白，然后下手揉成一个偏软的面团。

2、揉好以后，直接盖上保鲜膜，室温密封醒发至2倍大，现在的天气，大概需要40分钟的时间就可以醒好了。

3、下面来制作馅料，茄子洗净后带皮切成小方丁，放入盆中，加入一大勺玉米淀粉，摇匀后放在一旁备用，加入玉米淀粉可以防止茄子氧化变黑，同时还能避免茄子过多的吸油；然后卤肉切丁，青辣椒切丁，小米椒切环，葱切葱碎，姜切姜末备用。

4、锅中加入烧油，把茄丁放进去炸一下，炸熟以后捞出来控油备用，把油倒出去后，留一点点，放入葱碎姜末爆香，然后加入卤肉翻炒均匀后，加入控好油的茄丁，炒匀后加入盐、生抽调味，翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，临出锅加入一点蚝油和适量白糖，再把之前准备的青辣椒和红辣椒放进去，翻炒均匀，盛出备用。

6、馅料准备好以后，咱们的面也醒发好了，揭开保鲜膜，表面撒适量面粉，用手按压面团排排气，然后转移到案板上，揉搓排气后，搓成长条下成大小相同的剂子。先准备一个剂子擀成包子皮的形状备用，然后再拿一个剂子用手整理成椭圆形，表面抹上一层油，抹油的一面再蘸上一些干面粉，然后给它卷起来放在油中裹上油，直接放入包皮皮中，像包包子一样给它包起来。

7、包子褶朝下，给它按成圆饼的形状，准备一碗水，在光滑的一面抹一层水。

8、再准备一盘白芝麻，把抹水的一面放进芝麻盘中，用手按压一下，让芝麻均匀的铺满整个饼，一个饼的生胚就做好了。

9、直接放入刷了油的烤盘中，盖上保鲜膜2次醒发15分钟，直到饼变得白白胖胖又轻飘飘的就可以了。

10、烤箱180度提前预热，把醒好的饼放进去烤大约15分钟，等烤箱里的饼鼓的胖胖的，表面微微变色就证明烤好了，直接拿出来即可。

11、吃的时候，从饼的侧边打开，然后把里面的芯的部分掏出来，就是一个超大的口袋饼啦。

12、把之前炒好的菜馅放进去，一个超美味的口袋大烧饼就做好了。

外皮酥香，内里暄软，夹着满满的馅料，一口咬下去，焦香的茄子丁，入味的卤肉块，咸香微辣，满口留香，三下五除二一个饼下肚，简直太满足了！这大大的口袋烧饼可以放超多馅料，只要是你喜欢吃的，都可以放进去，鸡蛋、火腿、香肠、各种蔬菜，如果馅料都懒得做，那直接夹上咸菜丝都没问题，一样的好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！