培育“五好”大闸蟹 擦亮特色农产品金名片——江苏省昆山市巴城镇持续健康发展蟹产业

金秋九月，一年一度的蟹季即将开启。作为“中国阳澄湖大闸蟹之乡”的巴城，将再度迎来四面八方的“吃蟹大军”。

青壳白肚、金爪黄毛、肉质膏腻，江苏省昆山市巴城镇出产的阳澄湖大闸蟹历来美誉不断，在市场上供不应求。2020年5月，阳澄湖大闸蟹获颁国家农产品地理标志，升格为“国字号”农产品，巴城镇整体纳入产品划定的地域保护范围，巴城阳澄湖大闸蟹的品牌价值不断提升。

如何把“阳澄湖大闸蟹”这张金名片擦得更亮？近年来，巴城镇为蟹产业注入了生态、高效的全新理念，通过标准化、规范化养殖，培育“五好”大闸蟹，打造产业新标杆。

设施好 打造生长“水晶宫”

在昆山市阳澄湖大闸蟹产业园内，整齐的高标准池塘，优良的生长环境，孕育了高品质的大闸蟹。

为促进大闸蟹产业持续健康发展，加快推进现代农业建设，自2010年起，巴城镇政府规划建设昆山市阳澄湖大闸蟹产业园，推进标准化、规范化养殖，打造大闸蟹生长的理想“水晶宫”。园内池塘深度、底泥硬度、岸线坡度、水体酸碱度等，均仿照阳澄东湖区域的生态环境。此外还安装了自动提升泵、池塘微孔增氧设施等设备，设置了水质在线监测系统，以良好的水环境确保大闸蟹的优良品质。2019年，产业园内大闸蟹产量为800吨，较2018年增长9%，最大的蟹重量达到475克。

生态好 环保培育“健康蟹”

养蟹即是养水，只有水质优良才能促进大闸蟹的健康生长。巴城大闸蟹养殖以虾蟹生态混养模式为主，种植水草、投放螺蛳、混养鲢鳙鱼，确保大闸蟹生长保持“鲜、活、嫩、爽”的良好状态。

同时，为真正实现产业兴、农民富、生态美的目标，巴城镇还实施了打造池塘养殖循环水示范工程。根据生态养殖虾、蟹、鱼的实际情况，按照生态循环、养殖尾水集中处理的原则，在昆山市阳澄湖大闸蟹产业园内设置了三级尾水处理净化区，实现养殖尾水零排放和循环利用。针对循环水养殖的特点，在三级水循环区域的养殖池塘、尾水区、进水口处分别设置水质监测点，以多重保障确保养殖水体的安全，全面提升阳澄湖水域生态环境保护能力和大闸蟹养殖生产空间。

品质好 生长周期可追溯

得益于阳澄湖水系的优良水质，巴城出产的大闸蟹个大膏肥、八爪挺坚、肉质鲜美、黄腴充实，烹制后色、香、味俱佳，可谓鲜盖百味。每年入秋后都有大量海内外食客慕名前来尝鲜。

为守护阳澄湖大闸蟹的优质口碑，巴城镇高度重视水产品安全，从源头严格把控质量。通过实施渔药价格补贴项目，将养殖户的用药信息进行完整记录，并对大闸蟹生产过程中药品、饵料等的投放和使用进行全程监控，实现了近6年来水产品质量安全抽检无超标。

信誉好 诚信守住好口碑

2019年，一套涵盖产品质量规范、日常信用管理等93项细则的昆山市阳澄湖大闸蟹信用管理平台系统在巴城正式投用，进一步规范了大闸蟹生产、经营秩序，提升养殖户、经营者诚信意识和信用水平，确保养殖业健康发展。

养殖户们承诺不违规标示、不虚假宣传、规范使用蟹扣、建立索证索票台，使经营者主体责任得到进一步的规范和落实。目前，昆山市阳澄湖大闸蟹产业园内所有养殖户均已完成平台信息录入工作，信用平台使用率达100%。

底蕴好 传承写好“蟹文章”

巴城由蟹而起，因蟹而兴。相传大禹治水时期，壮士巴解征服了人称“夹人虫”的螃蟹，成为天下食蟹第一人，巴城之名也由此而来。为了纪念巴解，每年农历八月初八，巴城人都会举行隆重的“祭巴王”民俗活动。

目前，巴城全镇大闸蟹养殖、经营户约有3700户，相关从业人员近3万人，年产值近40亿元，创造净收益超6亿元。大闸蟹不仅仅是特色农业品牌，更是实实在在的百姓致富产业。

如今，阳澄湖大闸蟹和巴城的名字蜚声海内外。巴城镇通过深入挖掘蟹文化的精神内涵，以蟹为媒、以蟹会友、以蟹兴文、以蟹招商，使大闸蟹成为推动巴城高质量发展的动力之源。

记者 张伟伟 通讯员 陈心怡

培育“五好”大闸蟹 擦亮特色农产品金名片——江苏省昆山市巴城镇持续健康发展蟹产业打造新标杆