今年月饼有何新花样？中秋将至探访石家庄市月饼市场

中秋将至，今年月饼有何新花样

——探访石家庄市月饼市场

临近中秋，9月24日，石家庄市北国超市北国店月饼专区，广式、苏式，传统、迷你等各类月饼琳琅满目。

“今年的月饼上市早，促销多，卖得好。”北国超市北国店业务科长白正光介绍，超市自8月底便开始在线上进行宣传，9月初就上市了第一批月饼。由于中秋节“撞上”国庆节，更多人选择在节日期间走亲访友，月饼的销量较去年同期明显提升。

在今年“厉行节约、反对浪费”的大环境下，不论礼盒还是散装月饼，都走向了瘦身化和轻装化。超市货架上，每斤8.5元的散装月饼，每个30克左右的迷你月饼，从包装到尺寸等都体现着节俭风。销售人员告诉记者，这些口味不错、价格亲民的月饼很受消费者喜爱。

超市作为月饼销售的一大集散地，是不少消费者购物的首选。还有一些消费者选择自备食材打月饼的传统方式。

居住在石家庄市亚龙花园的倪阿姨，就是附近一个手工月饼店的老主顾。七八年来，一进农历八月，倪阿姨便备上食用油、花生、芝麻等食材，前往月饼店排队打月饼。“自己配的馅儿就是好吃，让大家都尝尝小时候的月饼味儿。”倪阿姨说。

在一些地方，手工制作的月饼不仅打出了好口碑，还打出了大名堂。今年，省会市民在不少超市、便利店和线上平台，都能买到一款独具地方特色的网红食品——黄庄月饼。

9月25日，记者来到石家庄市藁城区黄庄村玉同酥饴记月饼工坊。不少人开车前来取提前预约的月饼，来自山西的李先生便是其中一位：“听说这里的月饼好吃，我就订了50斤。”

“李先生7月底就下了订单，要是到了9月，我们都不敢接单了。”酥饴记负责人朱玉同说，今年4月，他们便开始接收中秋订单，8月起产量就达到顶峰，他们每天产出月饼8万块左右，依然供不应求。

朱玉同告诉记者，一直以来，黄庄都有给十里八乡的乡亲们打月饼的传统。现在，村里有十来家做月饼的工坊，逐步推升了黄庄月饼的名气。朱玉同家打月饼的历史要从其姥姥那代开始，如今，交接棒到了90后的朱玉同手中。“玉同酥饴记”的商标便是他刚刚申请下来的。

皮薄馅大、物美价廉是黄庄月饼的一大特点。朱玉同在坚持手工制作传统月饼的同时，还将饼皮做得更酥、更薄，对馅料降糖减油，在五仁、豌豆和红豆等传统馅料之外还增加了板栗、椒盐等新馅料。

今年，酥饴记月饼的整体销量较去年同期增加了60%以上。“我们希望把品牌越做越好，通过电商渠道销售到全国乃至世界各地。”朱玉同说。

有的人喜欢传统老味道，有的人偏爱多样新口味。

“来自东方的浪漫，全部凝聚在那纤细迂回的纹路里。”这是石家庄的TOP CAKE品牌为今年新一季月饼所做的朋友圈广告文案。TOP CAKE品牌工厂店经营面包、蛋糕等产品，销售渠道主要在线上。今年，他们将月饼与西式甜点结合，在月饼中加入了巧克力、芝士等西式馅料，表皮则采用不同于苏式和广式月饼的软酥皮，低脂低糖，以此来满足市场对于多元化健康食品的需求。（河北日报记者冯阳）

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