摊派卖月饼已成酒店潜规则？员工为完任务“倒贴钱”

“现在提到月饼我就头大，手里还存着不少 ‘任务’没完成。 ”中秋节将至，酒店销售人员张女士向早报记者吐槽，每逢佳节倍思亲，年年只为月饼愁。每到中秋节点前，心里就会莫名地产生恐慌。

中秋节本应是一家人欢喜团聚、举杯共饮的日子。但对于很多酒店员工来说，中秋节的到来，意味着一场“劫难”的开始，一边是月饼市场的竞争激烈，一边是酒店下达的月饼销售任务，每年一到中秋节，许多被 “月饼任务”烦恼的酒店员工就要忙着公关兜售，为的就是能把月饼销售完。

距离中秋节前两个月，岛城不少酒店员工便接到每年如约而至的摊派任务——销售月饼。酒店员工被摊派卖月饼已成“潜规则”，根据职位高低和位置不同，任务多的几百、上千盒，少的也有几盒、几十盒不等。

经理到服务员都有销售任务

温女士是青岛一家星级酒店的销售经理，今年酒店给她摊派了800盒月饼的销售任务，让她压力很大。 “这个数量还算少的，因为疫情原因，今年的任务相比去年少了200盒。 ”

“卖月饼是每年酒店最大的销售任务之一，每年中秋节前两个月，酒店就开始推出月饼销售套餐，在门店、线上商城、社群等全面铺开销售，工作人员每天紧绷着神经，不放松每一个推销月饼的机会和关系，手机微信群不停地响消息，过得像‘打仗’一样。 ”温女士表示，其实卖月饼这件事，任务主要集中在销售部门。不过，酒店为了完成月饼任务，动员工作人员集体发力，除销售人员以外，从经理、领班到厨师、服务员甚至清洁卫生的工作人员，都无法逃脱月饼任务的魔咒。

月饼任务的派发根据部门不同，任务数量也不一样。销售部门根据行政级别来定任务，销售总监多达两三千盒月饼任务，销售经理或部门主任在800-1000盒左右，销售助理的任务数量近600盒。据温女士介绍，她所在酒店

客户部的同事，月饼销售任务数量今年是1000盒，“客户 部是每年销售月饼的主力部门，他们从6月份开始就要开始与负责订购月饼的客户主管 ‘打点关系’，为的就是能够多订点月饼。 ”

有员工为完成任务“倒贴钱”

记者在采访过程中了解到，不少酒店的大堂都有醒目的月饼销售区，一有人在月饼销售区前驻足，保洁、迎宾、餐饮服务人员便会一拥而上，争着向顾客推介。

一家酒店保洁人员告诉记者：“酒店给员工一个月饼底价，为了提高销售积极性，员工可以赚一部分提成。”据这位保洁人员介绍，每年中秋前饭店都会给各个部门下发月饼销售任务，她所在的部门有20名员工，今年的任务是10万元销售额。“为了完成任务，我们都是托亲戚朋友买，宁愿不赚这个提成。 ”

据另一家酒店销售部的梁女士透露，酒店每个员工都有销售任务，销售部门完不成任务会被扣钱，甚至不能享受休假或评优，其他部门的员工不能完成任务，酒店会在年终奖金里扣除相应比例。梁女士表示，因为被摊派卖月饼的任务，中秋节对很多员工来说都变成了“中秋劫”，被摊派的员工甚至在微信朋友圈里当起了“月饼微商”。

梁女士说，有一年实在卖不出去了，就让女儿拍了照片发到“淘宝小铺”、“闲鱼”等网购平台，价格标得很低，临近节点的最后几天，酒店对外销售288元/盒的月饼，梁女士卖128元/盒，买一送一，哪怕自己倒贴钱，为的就是卖出一盒就能减轻一份任务量。

卖月饼变成卖关系和面子

记者通过网络搜索到，在全国其他城市，内部摊派销售已成为一种 “潜规则”。每到逢年过节，许多被摊派任务的员工就要忙着公关兜售。一般通过私人渠道售出的商品要占整个商品售出总额的2-3成。在接受记者采访时，不少酒店员工都表示非常反感这样的摊派任务，虽说卖了能拿到十几元的提成，但是很多人无奈：“卖月饼太难了，没有交情人家谁愿意‘挨宰’呢？ ”

青岛一家星级酒店负责与月饼商家对接销售订购的黄先生说：“因为疫情原因，今年各大酒店的月饼销量有小幅度的减少，但是最多的酒店也有一万份以上的月饼销售量。 ”

尽管这在酒店业已是公开的秘密，但由于今年物价上涨，月饼价格普遍偏高，月饼销售比往年困难。刚跳槽到一家星级酒店做销售主管的袁女士告诉记者，月饼购买客户都是往年积累下来的，酒店销售经理会在当年卖月饼之前，仔细分析去年客户购买量，然后对客户从大到小依次“进攻”。往往大客户都有自己比较熟的酒店销售经理，在这种情况下，月饼的口味、包装、价格就显得不是那么重要了。与其说是买哪家酒店的月饼，倒不如说是买哪个人的面子。

当然，月饼虽然难卖，但对于一些人脉比较广、业务能力比较强的酒店员工来说，中秋节也是淘金的时机。记者采访中了解到，一个业绩好的员工，一个中秋可以拿到4万-5万的销售奖金。这对于酒店员工来说，是一个不小的诱惑。

中秋节不是“中秋劫”

“月饼摊派任务”在酒店行业内其实并不陌生，给员工下销售任务，已经成为酒店月饼销售的惯例。如果完不成任务，不仅奖金要泡汤，就连工资也可能被扣掉。有读者来电反映，他们所在酒店在下派指标时就规定，如果完不成任务，每月将被扣除30%-40%的工资。有些酒店甚至还要求，员工卖不掉月饼得自己掏腰包买下。

中秋节，本该是一家人欢欢喜喜团聚、举杯共饮的日子，是很多人期盼的一个节日。而对于很多酒店员工来说，中秋节的到来，则意味着一场“劫难”的开始。据悉，有些酒店员工被“中秋劫”吓怕了，不惜以跳槽的方式来逃避销售指标。但是，今年逃过了，明年呢？后年呢？

中秋节不能成为“中秋劫”。企业是要发展生存，但销售任务的制定也要合情合理更要合法。摊派即使能有点效果，但如果让员工怨声载道，甚至以辞职来逃避，那这样的企业又能走多远呢？

强行扣罚可投诉

面对摊派任务未完成后的“惩罚”，员工应该如何维护自己的合法劳动权益？

青岛龙旭律师事务所主任律师毛国锋表示，根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。酒店在摊派月饼任务前，应当将摊派细节提前与员工表明，征求员工意见再实行。

此外，根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。毛国锋表示：“在接受摊派任务前，员工如果没有与单位签订履行合同，销售月饼并不是劳动合同里明确规定的岗位职责，员工可以拒绝。如果员工同意接受任务而未完成，根据《青岛市企业工资支付规定》，企业扣款额不能超过员工月收入的20%。如果员工遇到强行摊派，可以向劳动监察部门投诉。 ”

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾

【来源：青岛早报】

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