“死面卷了”源自长治潞城的家乡味 家中老妈的特色美食

一日三餐，餐餐重要。身处异地，无时无刻不思念家乡的味道，其实想的不仅仅是家乡的味儿，更多的是家乡的人儿。

作为一个“吃货”，对于吃的上心，是外人想象不到的。家里的每个人，都有着他们自己对应的美食，无疑这所有的美食，都是自己认为他们做得最好的美食。

之前有发过姥姥的疙瘩汤。今天就说说这个自己出了潞城就没有见过的“死面卷了”。

“死面卷了”是潞城方言的叫法，非要普通话说，死面卷子吧，感觉说起来比较怪异，反而少了点家乡味儿。

说“死面卷了”就得说另一款和馒头类似的食物，花卷，将发面擀开，加入椒盐和葱花，然后上笼屉蒸出的花卷，有着和馒头一样的口感，却有着葱香与咸香。

若说馒头类制品，花卷在前，馒头在后。“死面卷了”就是花卷的另一个变种。

当时就想吃的情况下，等待面发，无疑是比较麻烦的，这个时候，也不知道是谁想到的法子，就做出了“死面卷了”。

“死面卷了”不采用发面，采用“死面”来制作花卷，相较于蓬松的花卷来讲，“死面卷了”更加的有劲道，甚至口感带有一丝沙沙的感觉。

整体比较硬实，一般情况吃不了几个就饱了，不会像花卷一样，一压就“缩水”。

食材

“死面卷了”做起来是需要面粉、油、葱花、椒盐的（如果没有椒盐可以用十三香代替）。

做法

首先我们准备和面盆，然后放入适量的面粉，这个适量看你想吃多少，想吃的多，就多加面粉。

提前烧水，将水烧开。烧水过程中做以下步骤。

加入三份的开水，七份的凉水，用筷子，先将面粉搅拌成面团状，之后，用手开始和面团，做到“三光”面团光、手光、面盆光。

如果面团无法和光，那么殇五分钟再和，就比较容易了。

将面团和好后，在面团上加入一点的油，擀开，擀成大的面饼。面饼尽量擀薄，面饼擀成方的会比较方便。

我们在面饼上刷油，撒上椒盐，可以拿起一边向另一边进行涂抹，反复的涂抹，使得涂抹均匀。撒上葱花。

我们将面饼卷起来，尽量卷的紧致一些，用刀将面卷切成大小均匀的小面剂子。

手持着面剂子上下两端，紧接着旋转180度后，将两端对折到一起。这样一个小的花卷造型就做好了。

在笼屉上刷一层薄油，之后我们将做好的花卷放在笼屉上。放入水已经开了的蒸锅上，进行蒸制，蒸25-30分钟，

因为是死面，需要蒸的时间需要久一些。就这样，“死面卷了”就做好了。做好的“死面卷了”加上蒜蓉和醋的酱汁，蘸上一口，味道十分不错。

“死面卷了”搭配醋蒜，入口是蒜香与蒜的辛辣搭配醋香与鲜酸，紧接着劲道的口感出现在口中，椒盐淡淡的咸香搭配葱香，从一开始的第一口平淡无奇，到后来的越嚼越香。

“死面卷了”就是有着这么回味无穷，持久的感觉。越吃越回味，越吃越想吃，照顾着每一口口感。可能这也就是母爱吧，平淡无奇，默默无闻，但是却持久的滋润着我们的一点一滴。

这个就是代表老妈的特色美食“死面卷了”，大家家里有什么能够代表家里人的特色美食呢？欢迎评论区留言沟通哦。