二十四节气｜处暑至 处暑雨 到底是米 还是使万人愁的祸害？
疾风驱急雨，残暑扫除空。因识炎凉态，都来顷刻中。纸窗嫌有隙，纨扇笑无功。儿读秋声赋，令人忆醉翁。——【宋代】仇远《处暑后风雨》
处暑简介
处暑是二十四节气的第十四个节气，也是秋天的第二个节气。每年08月22日-08月24日时太阳到达黄经150°时交节。它与大寒、小寒、及小暑、大暑一样，都是表示气温冷暖变化的节气。
处暑的“处”，有离开远离的意思。因此，处暑有“夏季的落幕，秋季的开始之意”。古籍《岁序总考全集》也云：“处暑七月中。处，止也，息也，谓暑气于此时止息也...”可见，古人很早就已经发现，处暑节气的开始，标志着酷暑的即将终结。但即将终结，并不意味着已经终结。
处暑时间
处暑是在公历每年08月22日-08月24日之间，即太阳位于黄经150°。
2020年处暑时间：08月22日 23:44:48，农历庚子鼠年七月（小）初四，黄帝纪元4717年07月04日。
处暑气候
从广义上来看，处暑过后，暑气渐消，昼夜温差逐步加大，呈现出昼热夜凉的气象特点。但由于我国幅员辽阔，各地处暑的气候存在明显的差异。当长江沿岸低海拔地的人，还在感叹“秋老虎”余威的时候，西北地区却已经秋意浓浓，高海拔地区更是一片牧草渐枯，朔风日凛的初冬景象。
中国农民靠天吃饭。勤劳智慧的他们在长期实践的过程中，发现“处暑”的雨，不仅决定了今年收成的多寡，还关乎每家每户的“菜篮子”。他们将之总结成易于传颂的农谚，“处暑雨，粒粒皆是米。”意思是如果处暑这天下雨的话，那么今年的收成便会很不错。当然，这句话也不是万能的，君不见还有那么一句谚语叫“立秋下雨人欢喜，处暑下雨万人愁“吗？那么到底孰对孰错呢？在我看来，这两句谚语可能都是正确的，只不过是总结之人所处的地域不同罢了。
处暑三候
处暑三候：鹰乃祭鸟，天地始肃，禾乃登。意思是说：处暑节气后，物产丰茂，老鹰捕食各种各样的猎物，并把它们陈放在地上，古人看到此情此景，以为它们是在祭祀万物；五日后天地间万物开始凋零，充满肃杀之气；十五日后，黍、稷、稻、粱等五谷，也开始进入收获期。
处暑习俗
（1）夜放河灯：
旧时民间从七月初一起，就有开鬼门的仪式，直到月底关鬼门止。这段时间内，民间有放河灯的习俗。肖红《呼兰河传》中的这段描写，便是对这种习俗的最好注解：“七月十五是个鬼节；死了的冤魂怨鬼，不得托生，缠绵在地狱里非常苦，想托生，又找不着路。这一天若是有个死鬼托着一盏河灯，就得托生。”
（2）贴秋膘：
处暑节气之后，秋意渐浓，此时天高云淡，惠风和畅，正是赏秋的好时节。 约上三五好友，奔赴郊野，静看花开花落，坐看云卷云舒，想想也是极好的。民间也有“七月八月看巧云”的说法，其中就包含了“出游迎秋”、“登高望远”之意。
处暑食材
处暑时节虽然名曰属于秋季，但依旧闷热似夏季。因此，这段时间的饮食需结合两季的特点，以清补健脾、祛暑化湿为原则，忌吃辛辣肥腻的食物，而多食一些养阴清热、润燥止渴的食品。
而鸭肉也是一种很适合处暑时节食用的食物。传统医学认为鸭肉性寒，味甘、咸，具有大补虚劳，补血行水，养胃生津，清热健脾的作用。现代研究也表明，鸭肉中富含不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，其化学成分近似橄榄油，是一种天然健康的食材，经常食用对身体大有裨益。
处暑食谱
（1）五味鸭（来自网友菜菜美食日记）：
【材料】番鸭 半只、嫩姜 10g
【调料】客家娘酒 5大勺、米醋 3大勺、生抽 4大勺、冰片糖 30g、柱候酱 1大勺。
【做法】
① 碗中加入娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀。
② 锅中下入多些油，将鸭子皮朝底下入锅中，煎至表皮金黄后盛出， 可将鸭翅卸下稍后放。
③ 锅中留底油，加入姜片爆香。
④ 鸭肉回锅，倒入调好的酱料，加入冰片糖，倒入没过鸭子一半的开水。
⑤ 大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖40-50分钟。
⑥ 期间需要翻面3-4次，让鸭子均匀上色，最后大火收汁即可出锅。
⑦ 鸭子斩件装盘，浇上酱汁即可食用。
(2) 苦瓜炒蛋（来自网友私厨文君）：
【材料】苦瓜 1根、鸡蛋 2个、小葱适量。
【调料】盐适量、油适量。
【做法】
① 苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
② 放盐拌匀，15分钟左右苦瓜出水变软后，挤干水分。
③ 炒锅热油，入小葱炸香。
④ 放入苦瓜稍炒。
⑤ 倒入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
处暑常识
处暑节气正是由热转凉的交替时期，虽然中午闷热依旧，但早晚昼夜温差加大。因此，不宜身体一有凉意，便马上增添厚的衣物。而且这种凉，并不是那种难捱的寒，而是冷，是可以忍耐的。此时，采取“秋冻”对于适应与抗御后来冬天的严寒很有帮助。
当然，我的意思，并不是一刀切地不建议增添衣物，还是得看对象的。小孩与抵抗力较弱的老人，外出时，身边就得备件轻薄外套，防止早晚凉风袭来而伤风感冒。
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