吃不到北京烤鸭？大叔教你家常烤鸭 外焦里嫩 香气扑鼻 超好吃

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广东人宁可吃福建人，都不想吃半片北京烤鸭，这也许真的不是夸张。如果你胆敢在广东街头歌颂Peking Duck的美妙，立马就会有伸张正义的老广，把你拎去烧鹅店教你重新做人。讲真，要不是鹅的脑子有包，烧鹅和烤鸭根本傻傻分不清楚。不过卖相终究只是诱骗食客下嘴的肤浅陷阱。对于吃惯了肥嫩鹅肉的广东人民来说，北京烤鸭就是徒有虚名，吃起来皮干肉糙口感极差，它唯一的优点大概就是能刮掉食道死皮。

对烤鸭极其引以为豪的老北京，听到这里忍不住要，他们根本无法理解，老广究竟是如何把那不冷不热外皮软塌的烧鹅吞进喉咙。事实上，每个北京人第一次吃烧鹅时，都会心生疑惑：这不就是放凉之后不太新鲜的北京烤鸭吗？但大叔还是希望大家能够享受到烤鸭的美味，所以就决定公开广式脆皮烤鸭的做法，酥脆的表皮配上鲜美的嫩肉，直接上手就能吃，一口肉一口饮料，过足嘴瘾！话不多说，今天大叔下厨房教你做家常烤鸭，希望你吃得开心~

全鸭/姜蒜/柱侯酱/砂糖/生抽/盐/胡椒粉 /料酒/蚝油/蜂蜜

1、首先 用开水先给鸭子做个灌水，烧一锅开水放点生姜，拎住鸭头用勺子舀水从鸭口灌开水，反复多次，再用水稍微淋烫一下外皮。再去处理一下没有拔干净的鸭毛根，整理完毕之后锅里的水基本也凉了，洗洗干净，把耗油、柱侯酱、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生姜、蒜搅拌均匀备用；

2、然后用一个大一点的盆盛装，倒入腌鸭料开始给鸭子做一个完整的按摩，稍微用点力道把鸭子在盆里跟搓衣服一样滚动搓，各种的捏、掐、揉全部使上，大约需要10分钟左右的全身舒适按摩，用保鲜膜包好，积一下空气，然后丢入放入冰箱冷藏一夜；

3、最后把鸭取出来倒出汤汁，用盘子装好放入微波炉转5分钟，经过微波炉的加热，鸭子会出油倒出来，这样鸭子就会稍微定型，用烤叉串起鸭子，烤盘铺上一层锡纸再刷点油，放烤箱里面可以选择转烤200°，分2到3次，第二次开始鸭子刷点蜂蜜，一共再烤40~1小时即可上桌开吃啦~

外焦里嫩，香气扑鼻的家常烤全鸭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、 鸭子最好去掉头，因为鸭脖子实在是太长了。鸭子放在架子上晾干水分或者直接用吹风机吹干；

2、分几次的烤是降低失败概率，期间放在锡纸上的鸭脖子和鸭头要整理一下，以防糊底和沾底；

3、鸭子和鸡肉不一样，毛不太好处理，那么我们可以参考北京烤鸭等等的做法。

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