临近中秋 月饼该选甜味还是咸味的？云南人表示 又甜又咸才好吃
关于食物的咸甜之争，从来没有停过，涉及的食物有汤圆、粽子、豆腐花等等，总体而言观察下来，咸甜味并不能一味以地域来划分。比如，嗜甜如命的江南地区，偏偏喜欢吃咸肉粽；标榜不爱吃甜豆花的北方人，反倒吃起了甜粽子。
眼下中秋节快到了，又一个咸甜之争的重头戏即将登场，咸月饼、甜月饼你PICK哪个呢？其实，严格说起来，咸味与甜味并不能严格划分出来，大部分食物里都会既加糖又加盐，这才能使得风味发挥到最佳，毕竟糖醋排骨里都要加盐呢！
但是，能明目张胆地标榜咸甜风味的食物也不多见，这要求食物既能明显吃出咸口，也有较大比例的甜味。咸甜风味的代表，成都的甜水面算一个，广东的叉烧算一个，然后月饼中比较常见的就是咸蛋黄月饼。不过咸蛋黄月饼的咸甜味是分离的，咸味是蛋黄给的，甜味一般是莲蓉或豆沙给的，融合得还不是很彻底，要说比较彻底，能够甜中有咸，咸中又甜的话，那非得云腿月饼莫属。
云腿月饼的历史
云南有名的食物，鲜花、昆虫、菌菇，然后就是宣威火腿了。宣威火腿与金华火腿齐名，色彩明亮，滋味鲜香，并且鲜味十足。云腿可以追溯到明代时期，而想到用云腿来做饼，则要多亏了明永历帝了。
明末清初时，退居昆明的永历帝茶饭不思。厨师便想方设法做出美味食物来，有一天厨师想到用宣威火腿来做食物，将宣威火腿切成碎丁，再加入蜂蜜拌匀，最后用包包子的方法将其包裹其中，制作成糖腿破酥包子。永历帝一吃，便胃口大开，糖腿破酥包子便这么流传开来。
但早期的包子还是蒸熟的，没有采用烤制工艺，直到后来一家名为“合香楼”的糕点铺将这一道传统美食继续改良，以烤代蒸，这才形成了如今的云腿月饼。
云腿月饼的口味
云腿月饼的皮是酥皮，比苏式月饼的皮还要厚一些，但吃下来一点也不会觉得多余。传统的云腿月饼皮容易破碎，并且光滑度差，还容易烤糊，但有经验的饼店能做到形态饱满、光滑、口感酥松。曾经想过，为什么云腿月饼不能用广式火腿皮呢，但仔细研究了下，那种一口咬下去就能酥掉口感，搭配上火腿馅料的咸香才是最美妙的吧！
如今，云南省产品质量研究院对云腿月饼的质量标准也做了严格规定，月饼必需以云腿丁为主要原料，并且比例也有严格规定。成品必需用白砂糖、蜂蜜、云腿丁还有小麦粉熟粉来制作，而且每100克云腿月饼的云腿丁含量还不能低于11克，而且馅料含量不能低于40克。通过标准化的制定，云腿月饼的质量得到了保证，这也是云南为了保护传统食物所做的又一大努力。
眼下中秋节快到了，咸月饼、甜月饼各有千秋，但对于云南人来说，咸味还是甜味都根本不用考虑，咸咸甜甜才是最佳。如今，云腿月饼不仅在云南为人所知，也早就传遍全国，不过要吃正宗的云腿月饼，也不太容易。
下面这一款云腿月饼就不错，饼皮非常酥，而且形状饱满、完整，里面的火腿馅料，咸甜风味平衡得非常好，且瘦肉和肥肉的比例也刚好，精瘦中微微带点油，不会太过肥腻，烤制的火候也恰到好处，并且这月饼体积也不大，对于想吃又怕胖的人非常合适！
想吃云腿月饼的朋友不妨看一下哦，价格也是优惠公道呢！