菜吧：为什么要吃自然食材？

吃什么，这可能是最能证明人的认知能力和经济支付能力的指标了。

一个人的生活层次，从吃上可以清晰地反映出来。

古语说：吃饭穿衣亮家底。

古代的食物文化简单明了。老百姓“粗茶淡饭更觉香”，侯门贵族“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，更有奴隶制时代的“酒池肉林”。那些漫长的历史中，人们吃的都是非转基因的自然食材。自然环境接近天然状态。农民精耕细作，按照自然规律耕种，食物洁净营养健康无污染。

随着人类改变自然环境能力的提高，人类对自然环境的破坏越来越大。也使人类本身的生活离自然越来越远。然而人类来源于大自然，人为粗暴割裂同自然的联系，已经对人类本身造成巨大伤害。

西方引领人类以货币为财富衡量标准。全世界为货币疯狂。这是错误的人类文明导引。戴一块1000W的手表或者沾满泥土在田间给西红柿打杈的手，这些都不能准确标称出一个人的真正素养和价值。也许戴着1000W手表的手是卑微地给人洗过内裤的；而沾满泥土的手是呵护大地万物的。只有尊贵的手，才能让大地焕发勃勃生机。

有的缺乏良知的媒体不停宣传西方式价值，使原本古老智慧的东方也渐渐疏离了农耕文明。就如柯布所说：“上一代用生命守护的东西（种子），到了这一代人手里，成了垃圾。”追求社会财富应当有适当限度，并以不损害人类公共利益为根本原则。

富有或贫穷，高知或愚昧，从餐桌上可以一览无余。不是买几个万八块钱的包包就可以说成富有。是否能够轻松消费自然有机食材，可以使某些误认为富有的人在恍惚间清醒起来。

人们吃饭的方式无外乎以下几种：

1. 有的人根本就很少使用餐桌，哪里都能对付吃上一口。嘴巴里什么都能塞进去，根本没有垃圾食品、有机食品的概念。

2. 家里一般都是冰锅冷灶，很少做饭。吃外卖。或者从外面买些加工好的即食性的食物，拿到家里放在茶几上，边看电视边吃，或者便刷手机边吃。

3. 有时候会在家里做饭，从市场上买菜，有时候吃外面买的。

4. 绝大多数时间在自己家里做饭，很少吃外面的饭菜。从菜市场或者早市买菜。或者从超市买菜。

5. 只要能在家里做饭，就坚决不在外面吃饭。大米、面粉、蔬菜、食用油、调味料、食盐、水果都是购买的自然农场或者有机农场的无农药污染的非转基因自然有机食材。

6. 自己耕种部分土地或者自己拥有农场，主要吃自产食材或者一部分自产、一部分从菜市场购得；或者一部分自产、一部分从其他自然有机农场购得。

这类人每天都在自己家里做饭，极少吃外面的饭菜，食物营养全面、安全、自然、健康的概念已经深入内心，成为一种生活方式。

很显然，以第5种、第6种方式吃饭的人在食物的源头上很好地杜绝了成百上千种农药的危害，杜绝了饭碗里的除草剂、激素、抗生素等的危害。可以获得营养全面、安全健康的食物。

自然农业的猕猴桃果园

在食物领域，众所周知，老生常谈的话题，就是转基因、农药、除草剂、食品添加剂、激素、膨大剂、抗生素、兽药、塑化剂等几个问题。实际激素、除草剂都可以归结为农药类。这些污染物只要是稍微资深点的吃货都已经耳熟能详了。

笔者在此再举出几个污染物的名称，希望大家重视并予以规避。这些污染物长久存在于食物中，只不过没人撰文阐述，所以在公众中对其危害并没有足够的认识。

1、 苯酚：常见于水产品中。鱼类。

2、 双酚A：常见于塑料制品析出。造成人体内分泌激素紊乱，造成儿童性早熟。

3、 4-甲基咪唑：常见于在有的酱油中添加的焦糖色。有的酱油原汁中添加焦糖色可以使酱油看起来褐色漂亮。但是以硫酸铵为原料生产焦糖色的时候会产生4-甲基咪唑，其可使动物产生肿瘤，对人有致癌风险。有的酱油自称生态的，但是实际添加了焦糖色，只不过将添加的事实予以掩盖。

4、 重金属污染：以镉污染最为常见。镉污染大米是较大的威胁。不便展开讨论。日本曾爆发严重的水俣病，就是重金属镉污染食物导致的。

5、 多氯联苯：以水产品、鱼类残留常见。

上述几种污染物，虽然在各类农业学者的阐述中不常见，但是其危害并不比农药、除草剂的危害小。只是人们比较生疏。比如，对于重金属污染，有资料说火龙果可以帮助身体排出重金属，那么相关的科学数据？有条件的科学实验室可以做相关的研究课题，经费投入10几万也就是起步费用。因为实验需要平行样、对照组，人员、检测费，所以很多科研课题笔者的农场无法进行。无法给出成套的实验数据。

在前年的水产检测中，笔者农场计划把几个样本鱼做多氯联苯检测，可是一个样本就需要5000元的检测费，一个设计下来几万块，而农场的经费全部是笔者自筹资金和农场本身的营收，无法负担更多的实验经费。但是这些实验非常重要，对于掌握现有的污染状况及其发展变化以及生态恢复具有重要的参考价值。

所以，笔者在此呼吁有条件的科学实验室或者项目组可以做一做这些方面的工作。

有的人以“生态种植”、“有机方式种植”混淆视听，却不说明种子的基因情况。这是应当被完全禁止的做法。虽然种植过程做到不打农药，但是应当明确标注：种名，是否转基因，种植过程有没有打生物农药或者化学农药。很多人打了农药却不说明。这是应当禁止的。在哪个阶段使用了何种农药应当明确说明。

笔者曾经见到一个不大的苹果园，几十袋子的生物农药倒进去，农场主还大力宣传说是生态有机的。笔者愕然：那不生态有机的还要怎样？

笔者之所以提倡大家吃自然食材，因为自然食材包含以下要义，下面仅简要提及几点：（以笔者自然农场为例，其他自然农场情形相似）：

1.自然农场采用流传悠久的老种子，即非转基因种子进行耕种。这些种子有的是中华民族经过几千年、历代王朝、无数世代的农民选择、驯化、培育的老种子。凝结着中华民族从黄帝时代起的智慧，凝结着大自然的进化力。不但是神圣的，而且是无价之宝。关乎着中华民族的繁荣兴旺和繁衍生息。

人们选择自然食材，会直接促进自然农场的发展，促进自然场耕作面积的扩大，从而也直接促进老种子的保护，为老种子的保护和传承给与最有力的支持。

2.自然农场禁止任何农药的使用，包括生物农药和化学农药。而有机农药和生物农药在很多生态农场和有机农场是经常使用的。

在笔者所创立的自然农业的理论框架内，认为任何农药都会破坏自然本身的平衡。即使是生物农药也带有一定的毒性，它们的作用依然是杀死生态系统中的昆虫或者微生物。

从而，背离了自然农业的价值。农药的使用，首先是强调人的经济目的。在使用农药的时候，人和自然处于对立的状态。

自然农场因为禁止任何农药的使用，所以具有非常好的生物多样性，包括植物、动物、微生物。

所以，自然食材的价值，包含着生物多样性和生态平衡。

所以在自然农业的果园里可以见到莽莽苍苍的野草。生机勃勃的大自然。

3.自然食材还包含医疗健康的价值

古老的中医学告诉我们药食同源。《本草纲目》很多方子都是著述如何用食物治病的。

比如，白蒿属于草部上品；瓜子就属于菜部上品。用食物之阴阳调节人体之阴阳。人体唯阴阳平衡才能达到平和，不生疾病。

笔者在此谈一下关于疾病。比如人人谈之色变的癌症。癌症细胞不受人体免疫系统调节和监控。当人体发生癌症的时候，是因为人体已经长期累受过多的污染和负荷导致人体无法承受，人体启动了自行凋亡的身体机制而导致的。就如同细胞的自我毁灭机制一样。所以保持入口的食物的安全非常重要。

而有的农作物、中草药因为经过基因修饰，使其不再具有中医药功能，甚至有的直接携带有毒蛋白。实际上不再能够被归纳入食物的范围。

有的转基因食物制造出来是为了做养殖饲料或者工业用途的，但是因其价格低廉被人们买来食用。从而造成潜在的疾病风险。

冰冻三尺，非一日之寒。

食物对人们的健康起着基础的、至关重要的作用。长久的自然食材的摄入可以使我们保持身体健康和充沛的活力。而受污染的食材，长期食用，日积月累，会给身体造成疾病困扰。

“让农业回归自然”。

----联合国粮农组织

自然农业的鹅，羽毛雪白，这样的鹅非常少见，现在大多数鹅封闭养殖，终生不洗澡，更没有机会游泳或者用水清洗羽毛

自然农业，让农业回归自然

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