“六月苋 当鸡蛋；七月苋 金不换” 来看看古诗词文中的苋菜吧！

我国是苋菜的原产地，苋菜在我国种植、食用的历史悠久，在甲骨文中就有“苋”字。很多古书籍里都有苋，如《尔雅》中有：“蒉，赤苋”。

苋菜根茎肥嫩，营养丰富，有的地方称苋菜为长寿菜。苋菜的做法较多，可以生拌、炒、炝、煨、烧，做苋菜饼，下面条，制馅做包子、包饺子，还可以和鱼肉片、豆腐、肉丝、粉丝、菌类等搭配做汤。清代袁枚写的《随园食单》中有做苋羹的方法：“苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。”

古人认为苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，促进排毒。唐代孙思邈写的《千金食治》、元代忽思慧写的《食疗方》、明代姚子成写的《食物本草》等都有关于苋的明确记载。清代王士雄写的《随息居饮食谱》中还记载了一个病例：“尝见一人头风痛甚，两目皆盲，遍求良医不效，有乡人教用十字路口及人家屋脚边野苋菜煎汤，注壶内塞住壶嘴，以双目就壶熏之，日渐见光，竟得复明。”认为苋菜“主清盲明目。”

白苋是苋菜的常见品种之一。白苋菜的叶片细小圆阔，叶子和根部是白绿色。诗人用白苋菜来写诗，如唐代孙元晏写的《梁·蔡撙》中有：“紫茄白苋以为珍，守任清真转更贫。”等。

红苋菜也是苋菜的常见品种之一。红苋菜叶子中央是紫红色，边缘是绿色，煮熟后，汤汁也会变成紫红。诗中的红苋菜比较常见，如宋代陆游写的《秋日杂咏》中有：“红苋如丹照眼明，卧开石竹乱纵横。”宋代王安石写的《竹窗》中有：“竹窗红苋两三根，山色遥供水际门。”宋代仇远写的《村舍即事》中有：“窗户莫嫌秋色淡，紫苏红苋老生花。”等等。

古代文人笔下还有一种紫苋，如：宋代王安石写的《雨中》中有：“紫苋凌风怯，青苔挟雨骄。”宋代贺铸写的《题海陵寓舍四首之二》中有：“黄葵紫苋雨张王，花蚊白蚁风驱除”等。

在古诗文中，苋常与藜搭配在一起，藜苋指的是贫困人口吃的粗劣菜蔬。如唐代韩愈写的《崔十六少府摄伊阳，以诗及书见投，因酬三十韵》中有：“三年国子师，肠肚习藜苋。 ”宋代苏轼写的《王晋卿示诗欲夺海石钱穆父王仲至蒋颖叔皆次》中有：“平生锦绣肠，早岁藜苋腹”等等。

为苋菜写诗写得最多的是陆游。春天时来一首，如《久雨排闷》中有：“奇葩摧败等青苋，嘉榖漂荡随浮萍。”秋天时来一首，如《秋近》中有：“石榴萱草并成空，又见墙阴苋叶红。”做菜时来几首，如《弊庐》中有：“瓦盎设大杓，葅苋羹园葵”；在《镜湖有鸟名水凫於春夏间若日打麦作饭偶有所》中有：“土塯竹为挟，盐酪调藜苋”等等。