从小吃着奶奶的手擀面长大的 现如今还是那个味道 那份记忆！

提起手擀面相信对于很多人来说都是伴随着自己成长记忆中的一道面食。我也一样，从小就特别喜欢吃奶奶做的西红柿鸡蛋手擀面。天冷的时候做上满满一大锅，一家人围坐在桌边，热乎乎地吃下肚是暖暖的满足感。

每次考试之前吃上一大碗那是希望考试顺顺利利能够取得好成绩。即便是漂泊在外，刚一进家门最想吃的也还是奶奶做的那一碗西红柿鸡蛋手擀面。奶奶用那再熟悉不过的简单食材，用心地制作，当我热气腾腾地捧在手里，满满的吃上一碗，心里才踏实，身心放松，感觉这才是回到了家里，这就是我多年来记忆中的味道。

因为喜欢吃这碗面，所以我也会特意去留意奶奶的制作过程，从和面、擀面、切面到炝锅、煮面再到出锅的那一刻。我站在妈妈旁边看的时候，她也会随时把一些技巧和方法告诉我，比如和面时适量加入些盐或者放一个鸡蛋再把面团和硬些，煮出的面条会更筋道好吃，炝锅的时候葱花一定要多炒一会，炒出葱的焦香味，那么这锅面也就成功了一半。出锅之前淋入的香油是点睛之笔……这个过程也是每个家庭味道的传承。

现在我家小朋友也特别喜欢吃我做的西红柿手擀面，每当我在做的时候，我也会给她讲一讲这些小技巧，她也会站在我的身旁一边看那面团渐渐擀成面片，切成面条，轻轻撒入锅中，一边举着筷子满心盼望着尽快品尝到那属于她记忆中的味道。

制作方法：

材料：面粉、清水、西红柿、鸡蛋、大葱、五香粉、生抽、盐、香油、香菜

步骤：

1、 面粉中加入少许盐用清水和成偏硬的面团，放置一边醒发十分钟以上

2、 西红柿洗净切成大块，大葱切成葱丝，香菜切碎备用，鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的鸡蛋液

3、 锅中油热放入葱丝炒至金黄色放少许五香粉，炒香后放入西红柿炒软，随后倒入生抽调色入味，倒入足量清水烧开

4、 面板上撒上面粉把面团充分揉均匀，用擀面杖擀成薄薄的圆形面片

5、 将面片反复折叠后用菜刀切成均匀的面条

6、 锅中水开后放入切好的面条，等再次开锅后把搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，放入适量的盐，待面条和鸡蛋成熟淋入香油并撒上香菜即可出锅

【我的小贴士】

面粉中放入少许盐或鸡蛋可以让面条更筋道，面团要尽量和的硬些，这样的手擀面口感好。

西红柿可以多放些，我放了四个西红柿非常提味儿。

葱丝一定要在油中多炒一会，有些类似熬葱油的效果，这样热面汤才会更香，出锅前的香油和香菜非常提味儿，要记得放噢！