上过央视的绍兴醉鸡 竟是李白发明的？

绍兴的醉菜，是绍兴菜的一大特色，也是中国菜的一大特色。

作为绍兴醉系列名菜，绍兴醉鸡家喻户晓，且名声在外，去年还曾登上央视和湖南卫视的《天天向上》。

绍兴醉鸡，肉质香嫩，酒香馥郁，口感筋道，逢到家中来客，将亲手做的醉鸡端上来，一定惊艳众人。

绍兴醉鸡做法如下：

食材：绍兴本地鸡、十年花雕陈酿、香糟卤、盐

工艺：1、将鸡肉处理干净，放入热水中，大火焯5分钟，再焖10分钟，捞出，再用冰水冲洗。

2、将黄酒、香糟卤、盐根据自己口味混合，制作卤汁，将鸡肉浸泡其中，12个小时后即可。

做绍兴醉鸡，最要紧的就是选材，要选用9个月大的绍兴本地鸡，因为此时的鸡，不肥不柴，口感和味道以及营养都刚刚好，太小，没嚼头；太大，又失了鲜嫩；所用香糟卤，也是绍兴特有的原材料，所以，绍兴醉鸡是地地道道的绍兴风味。

据说，这道菜，还是“诗仙”李白发明的呢。

唐朝大诗人贺知章，也是咱们绍兴人，最爱吃绍兴白斩鸡，也最爱喝黄酒。

有一次，贺知章与李白在会稽兰亭饮酒赋诗，当餐，以白斩鸡为主菜。

两人边聊边喝，从中午时分，一直到暮色西沉，不知不觉中，二人靠在酒桌上睡着了，朦胧之间，李白一不小心，将一盘白斩鸡打翻在桌旁的酒坛中。

晚上，贺知章的家人找到二人，用醒酒汤给他们醒酒，临别时，贺知章将这坛没喝完的黄酒，送给了李白。

李白将酒坛子带回住处，翌日舀酒，李白忽然发现，酒中竟然还有白斩鸡，赶紧拿出来品尝，不料想，鸡肉不但依旧鲜嫩，还因为充分融入了酒香，变得芬香扑鼻，让人食欲大开，吃一口，更是风味独特。

李白高兴至极，马上将这件事告诉贺知章，从此，绍兴就多了这道名菜——绍兴醉鸡。