教大家三种方法和三个技巧 做水煮荷包蛋 保证不散不开花
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在我们平时做饭的时候都离不开打荷包蛋,但是总是打不好打散。今天教大家三种方法和三个技巧,做水煮荷包蛋,保证不散不开花。做荷包蛋一般要求用新鲜的鸡蛋,但是我们打破常规,我用的鸡蛋最少在冰箱放了5天以上,首先将鸡蛋用开水泡一下,这也是第一个技巧,打的时候不容易散,不用新鲜的鸡蛋也能战,能打出完整的荷包蛋。接下来开始制作,锅中加入清水,加入一小勺盐,这也是第二个技巧。放盐不容易散,不容易沾锅底。
水烧至锅边冒小泡时关最小的火。第一种做荷包蛋的方法,水千万不要开锅,不要沸腾。第三个小技巧是单手打鸡蛋,将鸡蛋在锅边磕破,单手握紧鸡蛋,大拇指和中指用力将鸡蛋推开,这样打出来的荷包蛋比较完整漂亮,这一种方法适合大批量操作,一锅水能做几个或者十几个,我的最高纪录是一锅水做了20多个,一个也没有破,全部打进去以后先不要动,待其定型以后再慢慢地推动,盖上盖子闷1~2分钟,老嫩程度根据个人喜好,我买的鸡蛋好像都是双黄蛋。
接下来给大家介绍第二种方法,同样锅中烧水放入少许盐,这次要把水烧开锅烧沸腾,准备一个勺子舀少许热水,同样单手打入鸡蛋,然后将勺子放入锅中,水不要没过勺子,等待鸡蛋慢慢定型,稍微定型以后将勺子沉入锅底,小火将其煮至全部定型,然后放入锅中小火慢煮,这种方法做出来比较美观,但是效率比较低。
接下来给大家分享第三种方法,勺子上抹少许油,单手打入鸡蛋,跟第二种方法一样,也是小火将其慢慢定型,然后慢慢沉入锅中,全部定型以后再将其放入锅中,慢慢小火煮熟,这种方法跟第二种方法一样,效率低,但是做出来比较漂亮。煮荷包蛋个人感觉七八成熟最好吃。下面总结一下,第一种方法效率快,但是做出来不是很漂亮。第二种第三种方法效率低,但是成品好看,适合不着急,追求完美的朋友,这三种方法都离不开三个技巧,开水烫鸡蛋,锅中放盐。单手打鸡蛋,最后祝大家都能吃上完美的荷包蛋。
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