老妈每次做这“荷包蛋” 小侄子都提前预订 出锅后少一个都不行

自从大哥结婚有了小孩之后，老妈就辞去了食堂的工作，专职在家带小侄子兼做家务，每天的饭菜都做得香香的。转眼就过了3年，小侄子也上幼儿园了，平时胃口不错，特别爱吃老妈做这“荷包蛋”，每次做的时候，小侄子都提前预订，出锅后少一个都不行，他总是说味道杠杠的！

老妈前几年去大姨家学会的，回来后就经常做来吃，百吃不厌！大姨说这样的”荷包蛋叫“灌蛋，起源于南平市顺昌仁寿乡，每年农历大年三十，顺昌一带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，同时也是招待贵客的必备菜肴之一。很多人听说过灌肠、灌汤包，可“灌蛋”却很少人知道。一起看看它是怎么做出来的。

首先准备好一些咸口味的馅料，馅料要切成“末”，主要是蔬菜和肉混合，适当加些调料拌匀做成的。

新鲜鸡蛋打入一个小碗（适宜操作的杯子亦可），主要是用以固定鸡蛋，将一只筷子对准鸡蛋中白点插入，然后用另一双筷子一点点将馅料灌入鸡蛋（馅料用量不能比蛋黄多，不然会把蛋黄撑破，宜不到蛋黄一半），然后将鸡蛋轻轻倒入已经快要沸了的水中煮五分钟。中间要稍微翻下鸡蛋，预防粘锅。

煮熟后，咋一看跟水煮荷包蛋差不多，但里面多了可口的馅料，看起来也更加有食欲。您吃过吗？

做的时候，使用馅料像做饺子一样灵活，喜欢什么口味就放什么馅（但通常是咸味为主）。吃的时候，一口下去，有蛋有肉，非常好吃。它可以做成家常菜，煮熟后，淋上酱汁食用；也可以做成汤，口感嫩滑。

老妈每次做这“荷包蛋”，小侄子都提前预订，出锅后少一个都不行，你想尝尝吗？