炒土豆丝时不要直接焯水 这一步很重要 很多人都不知道

一直以来土豆都是我们日常生活中常吃的一种食材，爆炒、油炸、甚至放到汤里面炖也可以，一直以来深受人们的喜爱，并且，土豆的营养价值极其丰富，蛋白质的含量更是有苹果的10倍，可以说是既营养又美味的一种食物了。

我们今天要说的就是土豆做成的一道菜，也就是我们熟识的炒土豆丝，夏天的时候来一道，香脆可口，美味下饭，让人食欲大开。不夸张的说，夏天做脆的，爽口解暑，冬天做烂的，浓郁香甜，一年四季都适合，让人是百吃不厌。

但是，炒土豆丝虽然是我们常见的一道家常菜，但是想要做好可不是一件容易的事，这里面可是有着想当大的学问的，接下来就给大家分享一下常见的炒土豆丝做法。

炒土豆丝自然是先要去皮切丝，这里切丝可就很考验刀工了，如果切得粗细不一的话，炒的时候就会出现有的已经熟透了，有的还半生的状态，当然，刀工不好的同学可以考虑一下厨房神器，又快又好。

如果有经验的人可能会知道，土豆切丝之后，放的时间久点，就容易氧化变色，这样子的土豆丝炒出来之后不仅不美观，口感也不怎么样。所以很多人就会选择先将切好的土豆丝下锅焯水，然后再上锅炒制。

我们要承认，确实这样是有好处的，不但能避免土豆丝氧化，还能保证炒土豆的时候不会出现夹生的现象。这一步也确实是必不可少的，但是其实在这一步之前还有一步，这步很重要，但却少有人去做。

在下锅焯水之前，我们需要将切好的土豆丝用食用盐，白醋浸泡一下。这样一来，可以将土豆多余的淀粉去除干净，也是保证土豆不氧化变色的方式之一。之后再焯水，炒制，最终出来的成果不仅美观，还香脆可口。

这一步细化来说，就是将土豆丝放入干净的盆中，加入清水，再往清水中加入白醋、食用盐，浸泡约5分钟左右，捞出控水。

之后我们再将土豆丝放入煮开的热水中焯水，在土豆丝断生的时候，将土豆丝捞出，用冷水冲洗后控水，这一步是保证土豆丝香脆的关键。

下面一步就是炒制了，起锅烧油，加入葱姜蒜，爆香之后加入土豆丝开大火爆炒，喜欢吃辣的同学可以酌情加入辣椒。

在土豆丝约7成熟的时候就可以加入适量的食用盐、味精。之后继续大火翻炒，待土豆丝熟透就可起锅装盘了。

这样一来最终的成品不仅美观，吃起来还香脆可口，可以配饭，若是炒制的时候有加点辣椒，也可成为一道美味的下酒菜。

炒土豆丝的方法就分享到这啦，不知各位看官们有没有学会，下次炒菜的时候可以试试呀。