舌尖上的福利院：让孩子们尝到爱和家的味道

天津北方网讯：早晨5点刚过，47岁的郭颖早早来到厨房，开始准备一天的工作。她是市儿童福利院炊事班的班长，管理着一支12人的团队，接下来的12个小时里，他们要为200多个孩子烹饪一天的三餐，还要为部分孩子准备副食和营养餐。纪录片《舌尖上的中国》第三季将于今晚开播，而“舌尖上的儿童福利院”每天都在上演。

“自从十多年前决定成为儿童福利院的一员，我就下了决心，让孩子们从美食中尝到爱！”郭颖一边熟练地整理灶台案板，一边对记者说，“尤其是春节期间，万家灯火、合家团圆，这是院内孩子们最需要爱的时候，我们负责烹饪的工作人员，做饭时必须拿出最高超的技术，倾注全部的情怀！”

“创意全家福”“千丝万缕虾”“多彩团圆水饺”“水晶扇贝”……记者看到，操作台旁的记录板上，写着当日要烹饪的主菜菜谱。“这些菜品不仅有好听的名字，还必须用最高的标准精工细作，色、香、味俱全！”郭颖说，“院内的孩子们，或多或少都有身体上的残疾，有的不会表达、有的肢体不协调、有的咀嚼吞咽能力差，为了让他们吃得舒服、吃得健康，我们得把住食品安全第一关！”

蔬菜要分拣、洗涮干净，鱼类要剔去大刺、拣去小刺，虾壳要全部剥除，油炸的既不能太嫩也不能太老……采访中，郭颖向记者介绍烹饪的流程，她说：“我们还专门用蔬菜榨汁和面，包出颜色各异的水饺，既增加孩子们的食欲，又补充成长所需的各种维生素。有些孩子太小、有些孩子只能吃流食，我们还要按照严格的营养配比，为他们打制肉糜菜泥，制作营养餐。”

今年春节期间，又有不少在福利院长大的孩子，回到院内和“家人”团聚。看到这些熟悉的孩子如今自食其力，郭颖十分欣慰。“有个孩子已经上班了，但除夕夜她回来了，她拉着我的手说，对她而言，食堂饭菜的味道就是家的味道。”郭颖说。(“津云”新闻编辑郑津)