我国新疆葡萄产区的气候特点和适栽品种
新疆热量资源丰富和干旱少雨的气候特点,南疆与北疆的地理纬度及海拔高度都有较大的差异。但是,都有适宜于欧亚葡萄种群的鲜食品种和加工品种的栽培区域。新疆栽培鲜食、酿酒和制干葡萄的历史较久,不但栽培品种多,群众的生产管理和加工技术水平也较高。据2003年《中国农业年鉴》统计,全新疆葡萄栽培面积达87900公顷,产量为908069吨,居全国各省、市、自治区之首。
新疆最大的葡萄产区是吐鲁番地区,其葡萄栽培面积占全区耕地的43%。它位于新疆东部天山中的一个狭长盆地火焰山横贯中间,盆地内最暖月平均气温为28℃~34℃,7~8月份日最高温多在40℃以上。绝对最低温度为-26℃,昼夜温差15℃~20℃。年活动积温达5400℃以上。年降水量少,为20毫米左右。空气相对湿度低,为30%左右,栽培葡萄需要引入雪水进行灌溉。土壤以砾质砂土为主,病虫害较少适宜于栽培优质欧亚种葡萄品种。其主要品种是无核白,约占全区葡萄的80%。该区应引入优质、大粒丰产品种,如无核白鸡心、蜜丽莎无核和黎明无核等,进行试栽。近几年,这里已引入鲜食、大粒、优质、耐贮运的里扎马特、红地球、秋黑和红高等品种,同时也引入酿制红、白葡萄酒的赤霞珠、品丽珠、梅鹿特、黑比诺、霞多丽、雷司令和贵人香等品种。吐鲁番地区的鄯善县和吐鲁番县,已建成年产5000吨以上的大酒厂,葡萄酿酒业正在加速发展。
赤霞珠葡萄
其中赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
南疆的和田地区,是新疆第二大葡萄产区,位于塔里木盆地南缘,栽培面积占全区的23%左右。每年无霜期为180—230天,活动积温为4000℃~4490℃,最暖月平均气温为25℃~27℃,绝对低温为-20.5℃,昼夜温差大,光照充足。年降水量为30~60毫米,气候比较干燥,土质砂壤,栽培葡萄需要引雪水灌溉。南疆还有喀什、阿克苏和阿图什等葡萄产区,其气候条件、栽培葡萄品种、栽培方式均与和田地区相似,其葡萄栽培面积加上和田地区一起占全区的50%以上。和田地区的主栽品种是和田红葡萄,其栽培面积约为7000公顷。由于有核品种制干品质较差,售价较低,因而它正在被无核白、和田黄等优良品种所代替。近年来,南疆葡萄栽培发展较快,由于生长季节较长,夏季温度适宜,是我国生产晚熟或极晚熟、优质、耐贮运品种的最佳地区之一,红地球、秋黑、红高、圣诞玫瑰及意大利等优质、大粒品种,已在被积极推广,大量发展。和田红葡萄维吾尔语称"克孜玉助姆"，为便于和吐鲁番等地和田红葡萄 所产的红葡萄有所区别，大都称之为和田红葡萄，在新疆的栽植历史应有千余年。斯坦因的《西域考古记》中记载，在尼雅废址上，发现有排列整齐的葡萄架。尼雅消亡距今已16个世纪以上，至于所栽种的是不是今天的和田红葡萄虽难以确证，但和田红葡萄的栽种年代应在此前后。
和田红葡萄
其中新疆和田地区洛浦县杭桂乡吾斯塘乌其村有一棵种于1850年的老葡萄树，已有半个多个世纪的冬天不需埋土。这棵堪称葡萄树王的老葡萄占据空间一亩多，主干有水桶般粗，爬在架上的藤也比碗口粗，树皮斑驳脱落，露出黑褐色的树干，主干枝以下已找不到一丝绿意，主干枝以上枝中萌生出数不清的新枝，叶圆卵形，三裂至中部附近，边缘有粗齿。圆锥花序与叶对生，花杂性异株，浆果椭圆状球形，表皮有白霜。葡萄汁多皮薄，晶莹甘甜，亦能制成葡萄干和酿葡萄酒。这棵葡萄树王与800岁的核桃树王、500岁的无花果树王齐名，被当地人誉为"和田三棵树"。在和田地区，果实于9月中旬成熟需要140~150天，为晚熟品种。除鲜食，晒制有核葡萄干外，还用以酿酒。和田红葡萄适应性强，耐瘠薄，耐盐碱，较抗寒，高产稳产。果皮厚，耐贮运。酿制的干白葡萄酒浅黄色的澄清透亮，香气完整，酒体浓厚，回味久长，酒质在新疆葡萄品种中是最好的。
北疆产区包括石河子、奎屯、乌苏、精河、乌鲁木齐、昌吉拉玛依等沿天山以北一带地区及伊犁地区。靠近天山南麓海拔较高的阿克苏和库尔勒部分地区,气候条件与北疆产区相似。该区年活动积温为3000℃~4000℃,6~8月份平均气温21℃~23.9℃,年降水量为100~400毫米。这里冬季寒冷,一些地方绝对低温在一35℃以下,生育期少于160天,应采用抗寒、抗旱砧木嫁接品种苗和深沟浅植栽培方法,适宜发展早、中熟品种。如采用提早或延迟保护栽培措施,晚熟品种也能充分成熟。现有的葡萄主要品种,为喀什喀尔、香葡萄、玫瑰香、粉红太妃、里扎马特和巨峰等。近几年来,昌吉、伊犁等地区引入大量红地球品种,栽培面积已达5000公顷以上。实践证明,北疆地区是我国鲜食、制干葡萄的最佳生产基地。近年来,该区又建成三个葡萄酒厂,引种了赤霞珠品丽珠、梅鹿特黑比诺、贵人香、雷司令和霞多丽等酿制红白葡萄酒的优良品种。
红地球葡萄
红地球葡萄属欧亚种，原产美国，果穗长圆锥形，平均穗重500克，最大穗重可达1000-1200克，最大粒重15克。红地球葡萄果皮中厚，暗紫红色，果肉硬、脆、甜，在湖南岳阳8月中旬成熟。红地球葡萄是美国、智利、澳大利亚、南非等新型葡萄出口国最主要的出口品种之一，当前已成为我国葡萄栽培业中取代巨峰的主要品种。在鲜食葡萄行业中，红地球葡萄被认为是耐贮运的品种。