在家也能做米其林级别的蛋糕

是不是发现每次在网上看的蛋糕配方做出来后都没有店里面点的好吃？

那是因为没人给你正确的配方，这个蓝莓芝士蛋糕，在米其林餐厅都有卖哦。

蓝莓芝士蛋糕

所需配料：

饼干200克、黄油80克、蓝莓480克、白糖50克、鱼胶粉16克、柠檬汁一茶勺、450克芝士奶油、125克白糖粉、160克多脂奶油、香草精1茶勺

制作步骤：

第一步：

将准备好的200克饼干放入搅拌机，搅拌成碎末，之后不要拿出来，在饼干搅拌成碎末之后，在放入80克黄油，（黄油可以在准备搅拌饼干前用温水融化掉）继续搅拌到全部融合，

之后倒入一个8寸烤盘里面，大概20厘米的，用模具把饼干粉压平，压的均匀一些，放入冰箱冷藏备用。

第二步：

准备一个煮锅，放入300克蓝莓及25克白糖和一茶勺柠檬汁，将煮锅中火加热，并轻轻搅拌，让糖粉融合及蓝莓变软一些，之后拿到台面上，用搅拌机搅拌一下，成蓝莓酱状就可。之后放在一旁冷却备用。

准备10克鱼胶粉放入碗中，加入50毫升水（常温），用勺子搅拌10分钟左右，让鱼胶粉充分融合到水中，放置一旁备用。

在准备一个大碗，放入450克奶油芝士，125克白糖粉，之后打蛋器打发成奶昔状。在加入160毫升多脂奶油，一茶勺香草精、继续用打蛋器打发，2-3分钟后打发成奶油状，在把之前做好的蓝莓酱放进去，用抹刀及哦啊办一下，搅拌均匀，

这时把之前的鱼胶粉放入微波炉打15秒，他会变成水状，这时用勺子在打发好的蓝莓奶油取出一勺，放到鱼胶粉里，搅拌一下，让蓝莓奶油与鱼胶粉融合掉，之后把他们倒入到蓝莓奶油碗中，（这样可以把鱼胶粉全部稀释到蓝莓奶油当中），之后继续用抹刀搅拌，让蓝莓奶油与鱼胶粉充分融合掉。

然后把之前冷藏的饼干粉拿出来，把搅拌好的蓝莓奶油倒进去，轻轻晃动烤盘，让原液均匀的铺在饼干粉上面，之后放入冰箱冷冻一个小时。

第三步：

再次准备6克鱼胶粉，及30毫升水放入碗中，继续用勺子搅拌10分钟左右，（和之前的步骤一样，我们来制作另外一层的糕点），在准备一个煮锅，放入180克蓝莓，25克白糖、70毫升水，中火加热后让糖粉融化，之后 用搅拌机搅拌成蓝莓酱状。之后放在室内静置冷却一下，

第四步：

待蓝莓酱冷却后，把已经冷藏1个小时的饼干盘拿出来，把蓝莓酱倒上去，并轻轻晃动一下，让蓝莓酱平均的铺在上面，放入冰箱冷藏一晚，之后拿出来取下蛋糕外盘即可完成。

简单切不用烤箱的蛋糕这就完成啦，不添加任何的工业原料，好吃又营养。

旅食/文