长寿面寓意着长命百岁 过生日记得吃长寿面祝福大家身体健康

在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面的主料是高筋粉，再配以各种打卤，代表着人们对未来生活的一种美好愿望。

脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福活得长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。一般来说，长寿面整碗是只有一根面条的。在吃的时候最好不要把面条弄断，要一口气把它吃完，这一习俗一直沿袭至今。今天小编就来给大家分享一下长寿面的制作方法。

1.先将面粉和成团，面团的硬软将近手擀面，醒3次揉3次，每一次醒10分鐘揉10分鐘，这样做会使做出来的面条更加的筋道，这一步也是至关重要的一步否则的话面条非常容易断，气温高的时候，还可以将和好的面团放进冰箱冷藏室醒面。

2.将醒好的面团一段一段搓成长条，这个过程可以让手和面团稍微有点水，这样面团就不会因为干裂而容易断开，如果醒得好，这个步骤可以忽略。

3.继续爱心搓面条，搓的过程加入发生断裂还可以稍微摸水湿润一下，然后搓揉一下，在这个过程当中要记得千万不要用油，继续爱心搓，边搓边徐缓的抻，此刻要注意千万不要断了，继续努力加油搓哦，我整整搓了差不多一个多小时的时间呢。

4.最后搓细，随后抹油盘放冰箱里冷藏，这个面条必须要抻细否则煮熟了会显得很粗的。面条搓好以后封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5.提前将大虾清洗干净去掉虾线 ，撒上盐，生抽，料酒腌制也可以放入冰箱冷藏，提前把一切准备好，等寿星来的时候就直接可以给他做了。

6.将鸡骨拆下来先熬汤，汤熬好之后将骨头再捞出，

6.菜洗净干净切细，这个时候鸡骨汤差不多也就熬好了，提前留一小面团，做几个爱心的造型等会下入锅中，点缀一下长寿面的美感。

在熬鸡汤的锅中加入水，先把爱心面片先煮一下。

7.开火芡锅，炒虾，油菜，水开了以后下面条，面条快熟时候放入鸡丝，出锅前可以加点蒜蓉辣酱和醋，放几个现成的鹌鹑蛋。长寿面就做好啦，给寿星感动得不要不要的，我也吃了几口，感觉有种圆板面的味道，估计是我子和面的时候碱放的有点多了，哈哈，我也是追求完美的人，只要是一根长长的面条就好啦。

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制作面条的方法大致有三种：

①拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法常用语手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当地严格。许多名地产面条，如龙须面、空心面等都属拉抻法。

②擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般超市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(将湿面条挂在竹竿上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

③挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。

小编温馨提醒：其实长寿面的做法有很多种，像我做的这种一整根面条的，估计很多人都没有那个耐心去搓面条，面条也可以换做是挂面或者是手擀面，都是可以的，其实过生日吃的并不是蛋糕面条，吃的是家人对自己的一份爱心。

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