中国大厨在直播中“烧锅” 外国人看后惊呆了：杂技表演？

对于很多中国大厨来说，不会掂锅简直就配不上大厨这个称号，在很多普通人的印象中，中国大厨在做大菜的时候，也常常锅不离手，把炒锅掂的惊呆众人。但是这种行为，在外国人看来，却是难以理解的，甚至在外国人看了之后，惊呼，这菜不烧焦了？还能吃吗？

现在很多年轻人都在玩一种游戏--吃鸡游戏，在这个游戏中有一个武器叫平底锅，这个平底锅，就是平常老外做饭的时候的最爱。但是在我们中国人眼中，尤其是在一些大厨的眼中，炒菜一般用的都是圆底铁锅。在美食纪录片《舌尖上的中国》中，就曾经有这样的一段，中国某个城市用了3万多锤，只为了要打造铁锅之美。而这样的铁锅也是在瞬间就遭到哄抢而售空。这就说明铁锅在中国人的中间有多么抢手。由此可见，中国人炒菜是习惯用铁锅的，因为用铁锅，不仅做出来的菜更美味，并且还可以补充适量的铁元素，省了一大部分补铁补血的保健品钱。

在这个直播中，这位中国的大厨要给外国人直播，做一道“无菜炒菜”，其实说白了，就是我们常说的新锅“开锅”。经常用铁锅做饭的人都知道，刚买回来的铁锅，只用水或洗洁精是洗不干净的。因为锅的表面不仅有出厂时，涂抹的一些防锈的植物油，并且还有一些工业机油。所以内行的人都知道，新买回来的铁锅是需要经过“开锅”这道工序的，因为机油在大火高温的烤制中会挥发。所以不管是在餐厅还是家庭使用新锅，“开锅”对于一口锅来说，都是必不可少的一道程序。

可能老外不懂这个，所以在看到中国大厨这样做的时候，是非常吃惊的，尤其是看到铁锅中的黑圈慢慢变大，白色的范围逐渐展开，老外也是懵了。还以为中国的大厨在做菜前，需要做法呢。我们可以看到，在直播的过程中，火开得并不是特别大，但是在老外看来是非常不可思议的，他们纷纷留言说这样不会把锅烧坏了吗？还怎么炒菜呀？甚至还有些老外看的入迷了，觉得这是一个杂技表演呢。

除了刚刚说的这个办法之外，还有一个办法就是用废弃的猪皮擦锅的表面。然后再用大火烧制。其实这两种做法的原理都是一样的，都是借助某种东西来除去锅里面的有害杂质。我们可以看到厨师把锅烧到最后，锅面上的黑圈已经彻底不见了，并且还变得非常的干净，算是非常完美的开锅了。

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