盘点江苏无锡市的六种经典美食 看看有你吃过的吗

盘点江苏无锡市的六种经典美食，看看有你吃过的吗

文/最开心美少的

无锡为江苏省直辖市，是中国古城之一，从商末周初公元前1244年建成，号称“句吴”起，至今已有3000多年的历史。无锡位于长江下游，江苏省的东南部。气候温和，土地肥沃，物产丰富，风景优美，素称“鱼米之乡”。蠡园，是南郊蠡湖边上的花园，园内有假山、小溪、拱桥阁，沿湖长堤植有桃柳，春暖花开，红绿相映，如置身画中。梅园，依山筑园，以梅花著名，梅花盛开季节，满山一片雪白，芬芳扑鼻。登山远眺太湖景色，别有风趣。无锡市的风味小吃，也吸着大批游客前往。

无锡市

1.无锡小笼包

无锡小笼包

江苏无锡市的小笼馒头，即小笼包子，是泸宁线上久负盛誉的风味小吃。这种包子，皮薄有韧性，饱多一包卤，咸甜适口，味道鲜美。这种小笼包，用紧酵发面，皮子很薄，光.泽软韧，馅心需选用猪腿肉，加绍兴酒、食盐、酱油拌和，并加适量的肉皮冻。包子捏拢收口要整齐美观，花纹为16道左右，形似螺形花朵。蒸好包子，形美晶亮，一咬流汤，鲜香不腻。

2.王兴记馄饨

王兴记馄饨

王兴记馄饨馆经营的馄饨是江苏无锡市的著名风味小吃，已有70多年的历史。该店的馄饨选料讲究，制作精细，咮道鲜美，独树一帜。南来北往的旅客和当地群众常常光顾该店，品尝风味别具的馄饨。该店的馄饨，品种多样，各有特色。主要品种有手推皮子馄饨、菜肉馄饨、三鲜馄饨、红汤辣油馄饨、拌辣馄饨、红油拌馄饨、麻油拌馄饨等。王兴记馄饨之所以特别鲜美，与馄饨汤的吊制方法大有关系。该店主要采用肉骨头和葱、姜、味精一起入锅，加清水烧沸后，除去浮沫，加入绍酒，煮至乳白色即成。用此汤煮成的馄饨与众不同。

3.拱北楼面食

拱北楼面食

拱北楼面食在江苏无锡市比较著名，开业已有120多年历史。据说，该店面食生意十分兴隆，一次，一位举人到此落座，酒足饭饱之际，见景生情，挥笔写下拱北搂三字送给店家。从此，“拱北楼”的牌子就沿用至今。拱北楼经营的面条，光滑味美，拌菜花样多，浇汤独特。面条制作也与众不同。和面时要掺黄酒、白糖、猪油、蒜泥和味精等作料。切好的面条，细长光润，一滚即熟。汤用骨头汤浓缩，用时对上清水，鲜而不浓，香而不膩。该店的面条品种有数十种，其中著名的有爆鱼面、软鱼面、排骨面、盐水虾面、开洋冬笋面等，各具风味。

4.无锡油面筋

无锡油面筋

畅销国内外的清水油面筋是江苏无锡市的传统名产。面筋在清乾隆年间已名扬四方；咸丰年间还出现了专业面筋店。抗战前，无锡已有面筋店百余家，其产品约有一半销往外地。油面筋是用麦粉加水和少量食盐，经不断搅拌、水冲后，取出麸筋，再经过反复三次剪片，绞干水分，入油锅汆制而成。成品为空心球状，色泽美观，营养丰富。其蛋白质含量远高于肉类、鱼类和蛋类。因炸制面筋也用植物油，故所含蛋白质和脂肪营养价值高，易为人体所吸收。这种面筋，质量优良，久烧不烂，吃到嘴里软韧可口。越嚼味越美。无锡油面筋食法多样，可煮汤，可烧菜，荤素搭配可做:出几十种味美可口的佳肴，尤为素食者所欢迎。

5.惠山油酥

惠山油酥

惠山油酥为无锡市的传统名点，又名金刚肚脐。它的由来颇有意思。相传在600多年前，惠泉山上、山下的寺庙众多，终日香烟缭绕，游客熙攘。山下有座庙宇，名叫诸沸寺。庙里和尚用素油、面粉、白糖、芝麻、果料等，制成半圆形的油酥，以飨香客。由于用料精细，具有香、甜、酥、松，甜咸适中、重油等特点，备受香客欢迎。到清朝时，江南一带有名的惠性法师游经此地，见油酥形状很象镇守山门的四大金刚塑像的肚脐。于是便戏称惠山油酥为金刚肚脐。惠山油酥色、香、味俱全，巧夺群酥之魁。由于惠山油酥油重，质地松酥，故一般需贮存在铁皮箱内或缸内，忌用石炭贮藏，亦可装入塑料袋中装盒携带。惠山油酥在无锡市惠山的钣店及寺院内可品尝到。

6.江阴马蹄酥

江阴马蹄酥

江阴马蹄酥是无锡市江阴县的传统名点。江阴马蹄酥給自19世纪末，有近百年历史。此点是在镇江“老虎爪”的基础上，经改进提高而来，因形似马蹄，故名。此点原料为情白面粉、白糖、豆油、赤豆、芝麻、松子仁、桔皮、桂花等。制作时须用圆米酿制的酒糟发酵面粉，或成型后烘烤。成品形圆边厚，中薄底空，有马蹄纹；酥松爽口，香味浓郁，甜而不腻，油而不粘，营养丰富。

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