白菜炖豆腐时都是用刀切？难怪炖得不入味 正确的做法是这样
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大家好，欢迎来到公子食记。熟悉我的朋友都知道，前几天趁着白菜萝卜便宜，买了好多。这几天可是换着花样地吃这两种菜，于是今天就做了一个北方秋冬季节常吃的白菜炖豆腐。
白菜和豆腐这两种都是最常见的食材，别看它们便宜，营养可不逊色肉类，白菜富含维生素B和维生素C，对肠胃非常有益，豆腐的蛋白质含量非常丰富，并且豆腐的蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；将白菜和豆腐一起炖煮，可以使两者味道与营养相融合，经常食用对人体有非常补益的作用。
白菜炖豆腐做法虽然简单，但是里面还是有很多技巧的，比如处理食材的时候，很多人都是用刀直接切，这样处理难怪炖得不入味，正确的做法是把刀放一旁，直接用手撕用手掰。另外平时做白菜炖豆腐时也会在做这个的时候煸炒一些五花肉用来增香，现在猪肉这么贵，那么做白菜炖豆腐时要不要放呢？那么今天我教大家一个做法，不用加入猪肉也一样香味扑鼻，有喜欢的朋友一起来看看吧。
白菜炖豆腐所需要的材料有：白菜 半棵，老豆腐 1块，葱 1段，姜 1块，大蒜 3瓣，盐 适量，胡椒粉 适量，鸡汁 适量，水 适量，猪油 1勺；
白菜炖豆腐的详细制作步骤：
首先要处理一下各种食材，白菜掰开叶子，清洗干净，然后把白菜叶子撕下来，放到一旁；老豆腐先用刀切成厚片，然后把刀放到一旁，用手把豆腐掰成不规则的大块；葱切成段，姜和大蒜切成片备用；
把锅放到火上，加入1勺猪油，待油热以后，下入葱、姜和蒜，爆出香味，然后再下入撕好的白菜叶子，翻炒一下，炒至断生后加入适量的水，大火烧开；
水烧开之后把掰好的豆腐块放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，等到水再次烧开后，转小火，慢慢地炖煮，直到炖至豆腐入味，汤汁黏稠，然后加适量的鸡汁搅拌均匀即可关火出锅。
白菜炖豆腐制作过程中需要注意的细节：
1、 不管是白菜还是豆腐，在做这个的时候尽量不要用刀切，刀切的断口太平整，不容易入味。而用手撕或者用手掰的话，断口是不规则的，反而更容易入味一些；
2、 本来是应该炒点五花肉增香的，可是最近猪肉比较贵，家里也没有常备的五花肉了，所以就没炒，而是用猪油代替了，猪油在做这些菜的时候增香效果真的很不错，而且猪油可以用肥肉或者猪板油自己熬，价格也便宜；
3、 盐和胡椒粉要在下入豆腐之后就加进去，这样可以使豆腐更入味，如果有高汤的话，可以直接加高汤，没有的话，就像我一样，在出锅前加点鸡汁。