四川地方特色美食——成都篇

成都，简称蓉，别称蓉城、锦城。国家历史文化名城，古蜀文明发祥地，中国十大古都之一，有着悠久的文化历史，更有美食之都的美称。

以下排名不分先后：

1.糖油果子

糖油果子

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿串，色泽黄亮，外酥内糯，呈棕红色，有焦糖香味，香甜可口，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软。

2.冒菜

冒菜

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有具有浓重的四川风味。用中药和各种调料配出的汤汁把菜烫熟，冒菜是一种做法,用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。

3.芋儿鸡

芋儿鸡

芋儿鸡是成都著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，回味无穷。

4.担担面

担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃。据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

5.肥肠粉

肥肠粉

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。麻辣鲜爽，色红味美，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。肥肠卤香细腻，滑爽耐嚼。粉条糯软，满口留香。

6.夫妻肺片

夫妻肺片

夫妻肺片是成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主，卤制切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，鲜美爽口。

成都美食众多，还有火锅，毛血旺，麻婆豆腐，龙抄手等等林林总总数不胜数，对美食热爱的小伙伴们有机会可以亲自感受一下四川美食之都的魅力^^