冬至吃饺子 就爱这馅儿的饺子 经典美味 多加一步 好看又营养

喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

今儿是二十四节气之一的冬至节气，为北半球全年中白天最短，黑夜最长的一天；俗话说：立冬不算冬，冬至真为冬；也就是说从今儿开始，正式进入一年中最为寒冷的“数九寒天”一段时间。气始于冬至，冬至，是一个节气，也是养生进补的好时机，生命活动开始由衰转盛，由静转动；比如在我们这，就是冬至喝鸡汤习俗；传说：冬至喝鸡汤，可以补一年，一九一只鸡，每进‘一九’就喝一次鸡汤；祈福全家人身体健康，平平安安！虽然现在生活条件好了，鸡汤早已不是奢侈品，但冬至喝鸡汤的传统一直未变。冬至也是个传统节日，自古就有“冬至大如年”的说法，至今仍有不少地方有过冬至节的传统；比如：北方有吃饺子，南方吃汤圆、馄饨和米团等不同风俗。我们这的老人原来冬至是不讲究饺子的，这两年有时候冬至也会跟着家里的年轻人，除了喝鸡汤外也会煮饺子。我想跟开放大环境密切相关，城市外来的人越来越多，各地的习俗慢慢已经合到一起，你中有我，我中有你；全家人一起包饺子，更有家和节日的味道。

冬至吃什么？南方吃汤圆，比远不过“北方吃饺子”口号响亮；饺子作为一种传统美食，不仅北方人爱吃，南方人也喜欢，我家就是经常包饺子吃，虽不如北方勤快，但每月也会包上一两回解馋。肉馅有肉的香味，素馅有菜的鲜嫩，相比于孩子爱吃的肉馅，我们俩口子和老妈则更爱素馅的，尤其钟爱韭菜鸡蛋馅的饺子，香浓的韭菜，配上鲜嫩的鸡蛋，除了盐油根本不需添加过多的调味料，经典又好吃；吃完饺子再来碗饺子汤，原汤化原食，美味又舒坦。

今年冬至，在外地工作的孩子没回来，加上正在减肥的身体原因，鸡汤就不炖了；决定吃素馅饺子。过节，咱来点新意庆祝下，不仅在馅料多加了老妈爱吃的粉条，还把平时泡水喝的大麦青汁，和面做了双色饺子。富含大量维生素和膳食纤维的大麦青汁，除可以延缓衰老，美容养颜外，还能促进肠胃蠕动，润肠通便的效果特别好，对控制血糖血压也有帮助，非常适合老妈食用；配上韭菜鸡蛋粉条馅，不仅口味好，颜值也漂亮，而且还营养也更丰富了。现在就把详细做法分享给大家，现在准备还来得及，冬至饺子吃起来~

【韭菜鸡蛋粉条双色水饺】

需要的食材有：

白色面团：盐少许，清水200克，普通面粉400克，

绿色面团：盐少许，大麦青汁2袋，清水125克，普通面粉250克

辅料：鸡蛋，粉条，韭菜，芥花油，蚝油，香油，食盐

制作方法及步骤：

1、大麦若叶倒入小碗中，加适量清水，搅拌均匀，即为绿色的大麦青汁了。

2、将大麦青汁倒入面粉中，加少许盐，和成一个软硬合适的绿色面团，盖上盖子饧一会儿。

3、将面粉，清水和少许盐倒入面包机，开启和面功能，揉成一个光滑面团，同样合上盖子饧会儿备用。白色面团略大于绿色面团。

4、取出饧好的面团，分别揉一揉，揉至光滑；将绿色面团压扁，擀成长方形面片；白色面团搓成长条状放在上面，用绿面片包裹住白色长条，捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合。

5、用刀切成大小均匀的小剂子；切的时候把面棍上下转动着切，这样切好的面剂子自动分成二排，就不会粘连在一起了。

6、将每个小剂子切面朝上，撒上少许干粉，先整理成圆形，后用手掌根按扁，再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮。

7、接着来准备馅料，我用的是韭菜鸡蛋粉条全素馅的：韭菜洗净晾干水分，切碎放入碗中；粉条提前泡软切段，放至韭菜中；鸡蛋加少许温水打散，锅中放油倒蛋液，用筷子搅拌搅拌，炒成颗粒状，盛出放入韭菜碗中；加芥花油、蚝油和食盐，顺一个方向搅拌均匀，最后滴少许香油锁住水分。因为韭菜表面已被油膜包裹住，就不会吸收盐分了，所以能最大程度地减少韭菜出汤，也就可以避免，包的时候不好包，容易破皮的情况。

8、取一张饺子皮，放入适量馅料，按自己擅长方法的包好饺子。不会包大肚饺，只会这种简单的，太丑了对吧。俗话说：包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上。

9、全部包好后就下饺子了，煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子；沸腾后点2~3次清水，煮到饺子肚皮朝上翻滚，再煮半分钟就可出锅。

香嫩鲜美的韭菜鸡蛋粉条双色素馅饺子就做好了，咬上一口鲜香无比，比放肉还要好吃；配上自己喜欢的蘸料，连正在减肥的我也忍不住吃了二盘才觉过瘾。韭菜鸡蛋是绝配，鸡蛋是一种物美价廉的全能食品，平时炒菜，烧汤，包饺子无所不能；加了鸡蛋，连鸡精都省了，美味营养又提鲜，一举多得。

今天的分享就到这里了，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，也谢谢您的点赞、收藏和分享。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看！