饺子做法大全 爱吃的进 太美味了！
猪肉芹菜饺子
食材用料
芹菜 80克
猪肉 300克
普通面粉 500克
料油 2汤匙
生抽 1汤匙
花椒粉 少许
蚝油 1汤匙
鸡蛋 1个
盐 适量
味精 少许
饺子酱油 少许
芝麻油 少许
辣椒油 少许
蒜末 少许
1.面粉加入230克水，搅拌均匀。
2.和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
3.此时做饺子馅，葱切段，姜切片，猪肉切片。
4.姜葱肉片放入料理机，打碎。
5.放入调料搅拌。
6.顺一个方向搅拌均匀。
7.自己种的芹菜备好。
8.洗净芹菜，开水下锅焯1分钟，捞出过冷水，再捞出切段。
9.放入料理机打碎。
10.加入拌好的肉馅里拌匀。
11.顺一个方向搅拌均匀。
12.面醒好后，揉成长条，分割成大小均匀的面剂。
13.按扁。
14.擀成面皮。
15.面皮上放上肉馅。
16.包成饺子。
17.锅中放入凉水加热至沸腾，下饺子，顺一个方向搅动，以免粘锅底。
18.水开后点入少许凉水，再开后加盖煮熟。
19.蘸食酱油、芝麻油和辣椒油的混合酱汁。
三鲜饺子
食材用料
面皮:面粉 500克
水 280克
盐 小半勺
三鲜馅:韭菜 适量
鸡蛋 四个
虾皮，黑木耳，芝麻，十三香 适量
猪油 适量
油 适量
盐 适量
1.准备食材
2.和面团:盆里放入面粉
3.在一碗水里把盐放进去，搅均匀后一点点的往面粉里加水，不要一次加进去，分批加
4.搅至絮状，用手感觉一下，因为面粉不同，根据面团的软硬程度再看需不需要加水
5.揉成面团，盖上盖子，醒半个小时到一个小时
6.这时候调馅:鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎，黑木耳提前用水泡开洗净切末，虾皮适量，韭菜洗净控水擦干切末，然后放入十三香拌匀，提前化开猪油，晾温后浇进去，放入盐搅拌均匀后待用
7.取面团一块，中间撒上面扑
8.用手在面团中间戳一个洞
9.用手把面团中间向外扩张
10.拿起面团手掌面向自己边捏边扩使面团均匀拉开至你想要的粗细
11.两边切开
12.揉均匀
13.切剂子
14.擀皮
15.很多人问我挤饺子的手法，因为讲出来有些人搞不明白理解不了，平时一个手没有办法演示，今天就给大家详细讲一下挤饺子的手法，手指放上皮
16.手指稍微弯曲放馅
17.把中间捏住
18.左手在上右手在下弯曲，大拇指搭在饺皮的两边，往食指上压的同时两个大拇指向内挤
19.完成，是不是很简单，熟能生巧，多练练就会了，这样包饺子特别快
20.煮开后点水，下入饺子。
21.煮好了，泼点辣椒油。盛出来，调点料汁，非常好吃。
四喜蒸饺
食材用料
肉馅 200克
香菇 3朵
鸡蛋 2个
胡萝卜 半根
青椒 两个
饺子皮 300克
生抽 1大勺
食用油 3大勺
盐 适量
香葱末 少许
香油 适量
1.准备好食材
2.瘦肉冼净剁碎
3.碎肉碗里倒入生抽、盐、香油和葱末，顺一个方向搅打均匀
4.煎好的鸡蛋用锅铲铲小块盛入碗中，接下来胡萝卜、香菇和青椒冼净切碎，锅里倒一点点食用油，每样扁炒1分钟，每样加一点点盐
5.炒好盛入小碟备用
6.取一个饺子皮，放入肉馅
7.将饺子皮对折中间捏紧
8.再将另外两边的皮向中间捏紧，整理成花瓣状
9.将四个花瓣里塞8成满四色蔬菜，入蒸锅蒸15分钟熟透即可开吃
水晶蒸饺
食材用料
土豆淀粉 350克
青椒 一个
胡萝卜 半根
鸡蛋 一个
火腿 适量
木耳 适量
葱末 少许
姜末 少许
耗油 一勺
味极鲜 一勺
鸡粉 少许
盐 少许
十三香
准备好材料。把土豆淀粉里加开水，用筷子搅成絮状，稍晾凉点，用手揉成松软的面团。盖上干净的湿布饧一会。准备和馅。把青椒，胡萝卜，火腿，木耳切末放在碗里，加入炒好的鸡蛋，葱末，姜末，放耗油，十三香，味极鲜，鸡粉，盐，油，搅拌好馅料备用。把面团分好均匀的面剂子，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子的形状。上锅蒸。水烧开关小火蒸4---5分钟即可。
虾饺皇
水晶皮：澄面100克、木薯粉30克(没有可用淀粉代替)、猪油5克(可用植物油代替)、盐1克、沸水约150克
馅 料：鲜虾仁200克、脆笋1小只、胡萝卜1小块、猪肉丁(肥的)100克、植物油10克、盐2克、白糖2克、姜汁5克、鸡粉3克、白胡椒粉3克
1.鲜虾去皮去沙线，洗净用厨房纸吸干水分
2.将2/3的的虾肉用刀背拍成泥，1/3切成丁
3.猪肉丁用开水焯一下，用清水过凉，加入虾中，这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻
4.胡萝卜丁、笋丁切碎
5.加入馅儿中，然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀
6.用筷子顺着一个方向搅拌馅料，直至上劲，入冰箱冷藏15分钟备用
7.100克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外20克木薯粉放一边备用
8.向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖2分钟
9.将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克木薯粉
10.加入5克的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团
11.置于容器里，以湿布遮盖，醒10分钟左右
12.取出一小块面团儿，搓成长条，切成小剂子
13.搓圆、擀成圆皮儿(随包随取，剩余面团以湿布盖住)
14.虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透
15.在面皮的中下部放入适量馅料，不要太多，以免撑破皮
16.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后再捏实一点
17.锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺红萝卜的笼屉上，加盖儿蒸制5分钟即可
知了蒸饺
用料
主料面粉200克肉馅150克
辅料开水100克
1.面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
2.将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。
3.把面皮翻过来，放入馅心。
4.将馅心包起来，把两条直边捏起来。
5没翻卷的面皮做成眼睛。
6.捏出翅膀的花纹。
7.把两只翅膀翻过来。
8.做好的知了蒸饺入蒸笼蒸熟。