山西特色小吃碗团的做法 口感筋道爽滑 比凉粉好吃多了

大家好！我是美味小舍小刘。今天给大家分享的是山西荞麦碗托的家常做法，荞麦性凉，口感筋道爽口。

上图就是我的成品展示图，大家看看有没有食欲呢？下面来跟我看下制作方法吧

1、首先锅里烧开水，然后放入生姜片和八角进去，锅里水烧开后转小火煮8分钟左右

调料水煮好后，锅面加入一勺盐关火晾凉备用，碗团的这个调料水就好了

2、现在开始和面，盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3:1

然后加入温水和面，水要一点一点往进加

面要和的稍微硬一点，和咱们平常吃手擀面的硬度差不多。

面团和好后不用醒面，直接用手在面团上面挖个洞

然后舀2勺调料水倒小窝窝里，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。让调料水充分的和面团融合在一起

一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊。这才是制作碗托的关键步骤，有点费时间

但是只有这样，做出的碗托才筋道，面糊中如有疙瘩的话，用手捻碎，搅面糊要朝一个方向搅动，使面糊上劲。

搅倒这种程度就可以了

搅好后放在一边醒半小时以上，时间越长越好。

3、找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气

然后将面糊舀入盘子中，再荡匀

然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟

蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉

上图就是蒸熟后的样子。

用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托就分离出来了

4、碗团全部蒸好后，切的时候在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘

加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花

这个山西的特色小吃碗团、碗托就做好了，口感劲道特别的好吃。

喜欢的朋友可以在家试着做一下，非常的美味。好了，咱们今天分享的山西特色小吃碗团就分享到这里了。

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咱们下期见！