饺子是一种美食暴力 念起饺子 总能回忆家乡的味道

美食当前总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。 食为天性静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

文/蝉鸣空山【原创首发，禁止复制抄袭，违者必究】

冬至瞬间想起饺子，饺子这样一种吃食，面皮儒雅内心却肉丝汹涌似一颗颗炮弹，一入喉舌瞬间让你的味蕾缴械投降。所以我一直说饺子是一种美食暴力。故乡有句话叫“好看不过嫂子，好吃不过饺子。”据说这话与包拯有关。“好看不过嫂子”，很好理解兄长娶妻弟弟当然羡慕，怎么看嫂子怎么好看。

在包拯的故乡合肥嫂子被称之为“嫂娘”，全因了包拯他自幼丧母是嫂子把他带大，并供养他成为国之栋梁。“好吃不过饺子”呢据说包拯的嫂子做的饺子特别好吃，韭菜馅儿、荠菜馅儿、猪肉馅儿，历史记载包拯是个威武的汉子，我想这多少与吃他嫂娘包的饺子有关联。饺子是美食的凝结单单是包制饺子的过程，就能凝聚家庭和谐。

和面、醒面、剁馅儿、切菜、调拌，擀皮儿、包制、码好，然后烧水，看一群肥硕的饺子，入白鹅入池不多时汤沸三滚儿，一碗饺子就出锅了，一家人围拢在一起就着几个小菜开瓶小酒一家人吃出暖意融融。在故乡饺子有荤素两种，荤的包成元宝状，寓意吉祥如意；素的包制成月牙状，被称之为“扁食”，包制肉饺子的稍显隆重。

有一种聚会的仪式感在旧时的皖北乡村，除非家里来了要客才会有；而扁食就显得家常多了，闲暇无事从田畈割一把韭菜，从坛子里取出来些许麻叶或是馓子，当然也可用油渣剁在一起包制出来，皮就是主食馅儿就是菜，一人一碗吃开去，幸福感即刻满溢厅堂。当然了在故乡吃饺子，肉馅儿居多包饺子是一项浩繁的工程制作工序复杂。

乡村里农活又多，不是逢着阴雨天谁有闲心去包？于是大凡包饺子皆是肉馅儿，顺便打一打牙祭。亲戚朋友在一起共尝美食共话家长里短，一碗冬至饺子瞬间吃出家的感觉。起身的饺子落身的面，犹记得那年外出求学黎明时父亲母亲就起来了，父亲擀皮儿母亲调馅儿，晨曦初上我起床洗漱完毕，一碗饺子就在桌上冒着盈盈热气了。

多年后我还记得那碗饺子的样子，晶莹的皮爽脆的馅儿直击着我的味蕾被我和泪吃下。再往后吃过了多种饺子都没有那早的味好，忘了是谁说的乡情就是一盘饺子个中味道只有我们自己知道。对于我来说每每念及故乡想起周边的人和事，总觉得故乡就是饺子皮，我们都是不同的馅儿走得再远也走不出这样一张“皮”。

冬天无趣人心有趣，茫茫天地间除了冬青幽幽地在室内吐着绿，松柏也绿得不那么自在。若是再干燥无雪，就一点儿冬天的味道也没有了。闲下来的时光干什么呢？放在上个世纪七八十年代最适宜的是生儿育女，今时大不同昨人们更懂得享乐子找乐子。冷且吃茶去男人泡上一杯普洱，女人泡上一杯大红袍悠闲地嗑着瓜子或把玩手串。

茶香四溢人心微暖身体的温度最适宜传达给木头，也只有在冬天人就格外愿意与草木亲近。不管是茶还是手串都是草木呀，人畏冷草木以蔽寒。远古时期老祖先传下来的习惯，不管是树叶蔽体还是木屋蔽寒都沾了草木的光。手串可以是沉香干燥的冬日，人的嗅觉迟缓沉香的馥郁可以唤醒人嗅觉的疲软，把玩之间手指含香。

洗上两三遍，还有淡淡的木香自然淡然十分舒适。当然也可以是紫檀最好是小叶紫檀，这种颗粒小的木头懂行的人都知道要摩挲顺纹的，最好还要带金星。小叶紫檀在手里稍稍揉搓把玩手心里玄机汗津津的，给人带来一重暖意，这亲人的珠子真懂得投桃报李。

菩提子也是好东西这种可以清心的斑斑点点，带给人一种隐忍的禅意。握在手中人心就凝聚了静气，万事不惊宠辱皆忘，世界喧嚣我自清心寡欲，与俗人相比我内心的境界又高了一层，登临了新的台阶。人冷就需要穿衣手串也要穿衣，包浆就是它们的衣服。有了包浆的手串更有利观瞻，有易于保存升值空间也就越高。

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作者简介：蝉鸣空山，爱好美食，乐享美食新见闻。喜欢探索，热爱写作，用文字表美食的香辣酸甜。