创业失败乃人生常态 而你我又不是什么例外 但面馆失败属实意外

看到文章的你是否也曾想过拥有一家自己的小店，是否也曾有过创业的想法，或者是已经走在创业的道路上，又或者是经历过这种失败带来的挫败感。

其实我想说的很简单，想送给那些打算创业或者是已经在创业的人一些建议和自己的一些个人想法。

创业模式千万种，而唯独餐饮业是大多数人创业的起点，也同时是那些人的终点。为什么这些年来创业的人越来越多，因为80后90后已经成为这个社会的中流砥柱，而选择创业的人群中，这两代人的占比是最大的，凡是创业的人心中都有一团火，都是非常有个人主见的。因为选择创业，因为从事一个新的行业，所以大多数人都会选择门槛较低，投资较小的面馆来进行创业，在餐饮行业中，毛利润最高的面馆就是其中之一，面馆做好了是没有上限的是非常挣钱的，也就是很多人看到这一点，所以近年来你会发现面馆开得遍地都是，而大 多数的面馆基本撑不过半年就以失败而结束。

面馆的失败是意外么，当然意外，毛利润达到百分之七十的利润为什么面馆却关门大吉呢，对于这个问题我还是有些个人想法的，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面馆的经营还是很了解的下面咱们就总结以下失败者的原因和经常遇到的一些问题。

作者；拉面那些事儿

之所以失败无非就是几点原因，盲目跟从，什么是盲目跟从，想要创业的人大多需要先选择学习技术，而大多数人选择学习的对象是看哪里去学习的人多，哪家店里生意好，以为有以上两点就认为自己只要学习了他的技术就可以开店挣钱了，

真的是这样么，别说这些做培训的店或者人，你就说那些知名度高的大品牌的连锁加盟店都有生意不好亏钱的，更何况你呢。你记住一点，面馆也好还是其他餐饮行业立店之本就是味道，你的店生意的根本就是你做的味道有没有特点，有没有吸引人的地方，开店所有的规划营销都是建立在味道的基础上进行的，味道不好做再多广告，做再多优惠活动也不会有任何起色，而这只会加速你店面的灭亡，短期内吸引大批消费者，获得的结果就是迎来了大量的负面评价，你不倒闭谁倒闭。

大多数从事面馆的新人在学习的过程中，往往忽略了味道，这些人往往更在意的是去哪家学习更便宜，哪家学习的人更多，甚至还有看教你的人的岁数和从业经历，有这些想法的人你不失败谁失败。

举个最简单的例子，一个从业20多年的老师傅教你制作拉面，他自己拉面技术确实好，但是你要记住一点，他自己拉面技术好不一定就能把你教明白，有些人自己在某一方面做得好并不代表他就能把别人教的好，这是两个概念，是两回事，有些人因为文化限制，因为沟通能力的限制，不善言谈，更不懂得怎么教学。一个从业20多年的老师傅技术再好他也是个拉面师傅，他只会拉面，而想要创业的你，仅仅是想学习一个技术去给人打工做一个面酱么，如果你想开店，那你不是应该考虑的是味道么，一碗面条面拉得再好客人能吃出来好吃么，面条拉的美观会给这碗面的味道上有提升么，显然没有。这就是大多数人开店失败的原因之一，因为他们看重的东西对开店做生意一点帮助没有。

盲目跟从的另一些人，这些人明显是看到了味道的重要性，也理解开店的根本是味道，味道是决定生意能不能长久的原因。但是城市套路深呀，防不胜防呀，你是不是经常会看到很多的店里生意火热，你是不是经常看到生意火热的人家教你年赚百万的的口头语，你是不是被这精心拍摄的美食，精心制作的画面所吸引，答案肯定是，凡是行业小白有了创业的想法看到这一幕肯定会心动，往往这心动让你立马行动了起来，也正是这种心动，蒙蔽了你的心智，你不知道的是很多这样看似生意火爆的店大多数都是赔钱赚吆喝，目的是什么不用我说你也知道，看似火爆的生意却是赔钱的买卖，因为在这种炒作的背后能得到更多的利润，做好了做加盟连锁，做培训，所以大多数这样的店往往开店就是副业。

还有一些你看着店里生意确实挺好的，但是为啥你学了之后就没有生意呢，很简单，第一，因为这些店开店的位置，人家会选位置，第二，当地的特色口味，这里说的特色口味并不代表就是是好的，凡是具有代表一些小众的当地特色口味，引进到外地都会遇到水土不服的情况，最明显的就是当地人偏好这种口味，而你所在的城市的人的口味却不适合这样的食物，举个最简单的例子，咖喱大家都知道把，有一些人特别的喜欢咖喱的味道，但是有一些人却十分反感咖喱的味道，所以这就要在你自己学习的时候，自己去做一个判断标准了，这里建议的是如果你都不喜欢那就不要去学习了，如果你都觉得没啥味道，那就不要抱着一个万一的心态去学习，如果你觉得万一这种味道在我们那火了呢，凡是有这种想法的人开店都赔的不轻。

很多餐饮创业者，有了好的味道，那他们就一定能挣到钱么，答案肯定不是，因为能做出好的味道只是根本，这个根本只能决定你能发展得很远，但并不代表就意味着你随便开个店就能挣到钱，

大多数选择面馆进行创业的都是看着投资小，利润高才会选择这个行业创业的，而正是这一点，前期的投入资金肯定有限，而有限的资金就会限制你的店面位置的选择，往往大多数人选择位置都看价格，绝大多数人都认为，只要房租便宜，位置偏点也能接受，天真的以为能通过好的味道引来食客，记住酒香不怕巷子深这句话早就不适合现在这个年代了，这里咱们直说面馆为啥不适合，

首先面馆是快餐，快餐的消费人群主要就是上班族打工的人，而这些人往往是有时间观念的，一个半小时的午休，你觉得他会把时间浪费到路上，选择舍近求远去吃顿饭么，显然不可能，因为店面位置偏僻，人流量少，到店吃饭的人也很少，所以你那能够引以为傲的味道也就不存在了，很简单，没人吃饭就意味着你店里的食材损耗过大，食材损耗过大就意味着你要开源节流，一旦开源节流，你还能保证你面的味道么，都没人吃饭本来一锅汤放原材料的成本需要200元，结果没几个人吃饭，你还会天天这样一直保持这个标准么，显然不可能，一旦你开始节约成本偷工减料，你的味道也就保证不了了，味道没有了保证，原本有的客人也就会慢慢减少，这就是个恶性循环，这样的生意做下去的结果只有一个那就是关门。

味道是根本，位置是基础，根本决定了你的店面能做多大走多远，而基础则决定了你的这个店面开店之初能不能呢个存活下来，大多数的倒闭的店面要么是有了位置没有味道，要么是有了味道而没有位置。这大多数都是新人开面馆倒闭的最直接的两个问题。

而对于有了味道没有位置导致失败的人，我想对你说，创业本身就是高风险的事情，失败不可怕，可怕的是失败过后依然没有反思，失败的人有千万种，但是成功的人就只有一种，那就是生活虐我千百遍，我待生活如初恋，成功是属于那些能在失败过后吸取教训，重头再来的人。如果你没有越挫越勇的决心，那么无论你在哪一行创业都不可能成功的。

好了就说这么多吧，希望这篇文章能帮助到那些想创业或者是正在创业的人，如果有对面食制作又或者吃兰州拉面，牛肉面的可以关注我，我定时出视频教程，讲解专业的拉面知识和技巧，不定时分享一些有关于面馆的配方的使用，敲键盘不容易，如果觉得文章还可以点个赞支持一下。