苗族人家用鸡招待客人的风俗习惯隆重得让你受不了

每个民族在接人待客方面都有自己传统而独特的风俗，在教育子孙后代中发挥了重要作用。鸡，在苗族人家传统习俗中专门用来做菜接人待客，尤其是大红公鸡，在接待客人方面扮演着举足轻重的角色。

红公鸡

当有客人来时主人一定要宰一只鸡，如果是贵客的要宰一对（一公一母），鸡要整个煮白斩，煮好后再切，切鸡肉很讲究：鸡头连同脖子留得长长的，鸡腿下节留给小孩，鸡腿上节（俗称鸡卦）整节用于待客，鸡肝更留有大用，鸡苦胆则连同下水制作汤料（又称鸡瘪汤），鸡瘪汤在制作时把它剁碎外加中药泽兰叶。

公鸡配图

在苗族人家里鸡全身都是宝，上桌吃饭时鸡肉夹给客人很讲究：首先是鸡瘪汤，主人舀上一碗汤加上一碗满满的酒递到客人面前，这碗酒和汤客人一定要吃个精光；再是吃鸡头，如果是两只鸡的，公鸡头要给来客重要人物，母鸡头给次要人物；鸡肝是专门给老人吃的；在待客中小孩只能吃下节大腿；三是酒过三巡后才吃上节鸡腿。等到鸡瘪汤、鸡头、鸡腿都吃了，到第四轮时才算自由夹菜。

鸡肉配图

在吃鸡头时客人就要注意了，一是鸡头骨不能弄碎，留个完整的骨头看看主人和客人的运气，如果在吃鸡头时遇到头骨有异常，如血点，红斑块等事时这天主人和客人都要格外小心才是。吃鸡腿时更有讲究，只剥肉吃，骨头同样留着看运气，在鸡腿骨的小洞插上竹签，看竹签的歪斜朝向判断十天半月有无不利之事，如果没凶事大家皆大欢喜。

公鸡配图

在用餐完后客人会送给主人家小孩一钱表示谢意。苗族人的生活中，鸡既是待客的家常菜，也是具有神圣的一面，还扮演着重要的预测财运、凶吉祸福神秘角色。

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