家庭聚餐 8个人7道菜 有荤有素 简单又实惠 一家人吃到撑
大年初一,一家人聚在一起,没有去酒店聚餐,我们决定自己在家做,婆婆住的院子比较宽敞,还有柴火灶,动气手来也是极其方便的,昨天提前准备好的菜,有荤有素,今天8个人我们做了8道菜,好吃又实惠,虽然卖相差了些,但是比去饭店吃干净卫生,一家人其乐融融。
第一道菜:【孜然洋葱炒鱿鱼】
这道菜是我们家几个孩子的最爱,特别下饭,端上桌迅速光盘。
【具体做法】
1、鱿鱼清洗干净,倒入热水锅中焯水30秒,捞出备用。
2、热锅热油倒入葱姜炒出香味,倒入鱿鱼和洋葱快速翻炒均匀。
3、加入一勺生抽、一茶匙老抽、一茶匙米醋,一大勺孜然粉翻炒均匀。
4、加入青椒和香菜,根据口味添加适量盐调味,翻炒均匀出锅。
第二道菜:【小鱼花生】
【具体做法】
1、小鱼干清洗干净,倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米,小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油,倒入葱姜、花椒翻炒出香味,倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味,能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米,添加适量盐调味,翻炒均匀出锅。
第三道:【卤鸭腿】
【具体做法】
1、鸭腿清洗干净,用刀在鸭腿上划上几刀,便于入味。
2、鸭腿跟清水一起入锅,大火煮开,继续煮5分钟,将血沫煮出,捞出清洗干净。
3、锅中烧水,水开放入鸭腿,倒入生抽、老抽、冰糖,放入丁香、八角、花椒、香叶、良姜,大火煮开,转小火继续煮40分钟。
4、根据口味添加适量盐调味,关火焖至鸭腿凉透。
第四道:【干锅虾】
【具体做法】
1、大虾去头,去虾线,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟。
2、锅中烧水,水开,倒入藕片和芹菜焯水,捞出过凉水备用。
3、锅中倒油,放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味,倒入大虾大火翻炒至变色。
4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀,倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。
第五道:【红烧鸡】
【具体做法】
1、鸡清理干净,剁成小块。跟清水一起入锅,煮出血沫,捞出清洗干净。
2、锅中倒油,油热放入葱、姜、花椒翻炒出香味。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒至出油脂,加入没过鸡肉的清水,加入2勺味极鲜,大火煮开转小火炖30分钟。
4、加入切好的青椒,添加适量盐调味,翻炒均匀出锅。
第六道:【干煸土豆丝】
【具体做法】
1、土豆去皮切丝,用清水冲洗掉表面的淀粉。
2、锅中倒油,油热放入花椒和葱花翻炒出香味,倒入土豆丝大火翻炒。
3、加入一勺米醋、1茶匙盐翻炒均匀出锅。
第七道:【凉拌变蛋】
【具体做法】
1、变蛋去壳,用清水冲洗一遍。无需用水煮了,直接吃。
2、用一根棉线将变蛋一分为四,摆在盘子中。
3、大蒜切末,加入一勺生抽、一勺香醋、一勺香油调匀。
4、调料汁倒在变蛋上,撒上一些香菜点缀。
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