生活在四川 到了秋天就是丰收季节 金灿灿的稻谷是格外的耀眼

还记得小时候，那时候一到了这个季节，家里人都会忙着做农活，特别是像现在这种时间段，有的开始掰玉米、收稻谷、挖花生等等，满满的丰收气息仿佛笼罩了整个夏天。

又到了这忙碌的季节，丰收的气息任然没有停歇，看着农民伯伯们在太阳下辛勤的劳作实在是太伟大了，俗话说“一分耕耘一分收获”，看着他们脸上露出喜悦的表情，心里也是美滋滋的。

稻谷是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，人类共确认出二十二类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。

我国是稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是已知的世界栽培稻起源地。

水稻种植于水田中，需水量多，产量高，品质较好；陆稻则种植于旱地，耐旱性强，成熟早，产量低，谷壳及糠层较厚，米粒组织疏松，硬度低，出米率低，大米的色泽和口味也较差，因此播种面积一直较少。此外还有少量完全依赖雨水的天水稻。水约占93%，天水稻约占4%，陆稻约占3%。

稻谷是生长期较短、收获期较早的籼稻，一般米粒腹白较大，角质粒较少。稻谷的品质较中晚籼稻差。早籼米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质也较差。而中晚籼米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。但是，稻谷也具有许多中晚籼稻无法替代的品质优点。

晒稻谷是秋收后农村一项重要劳动，刚秋收的稻谷都是生的，带有水分，必须经过晾晒干水分后才能方便存储和脱壳，获得饱满圆润的大米。很多时候秋收之后天晴的时间较少，为了能更快地完成一次晾晒，还会将干稻田或者其他荒地开辟成临时晾晒场地，赶在秋收后第一个雨季来临前对稻谷完成初晒。

晒干的稻谷就可以用来打出新米，现在农村里几乎每家都有一个打米机，这样就不用背到街上来打了，自己动手操作，既简单又快捷。

看着一颗颗稻谷变成米粒的过程，农民伯伯脸上又多了一丝微笑，有的把米打出来，要么自己吃，要么就拿到街上换钱，朴素的农民，他们的要求不高，快乐也很简单，但是他们过得很充实。

新米打出来了，每一粒都是那么的颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明，它形状属长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。

蒸煮后出饭率高、粘性较小、米质较脆，有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。是南方人的重要主食。

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