天冷了 韭菜鸡蛋饼这样吃才香 做好端上来那一刻 我流口水了

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文/阿宏

鸡蛋和韭菜无论在以前还是现在，都算是健康有营养的食材。小时候身体不好，吃饭的时候，妈妈总是特意的给我一个炸荷包蛋，意在补充营养。至于韭菜，那就更常见了。在肉类缺乏的时代，算是最家常的美味，可以做下饭菜，可以做咸菜，每次吃饭总是有着一小蝶韭菜下饭。

在我小时候的时候，总是梦想着长大后吃鸡蛋，想吃多少就吃多少，长大后一不小心，童年的憧憬就这样实现了。虽然没有坐拥万千的鸡蛋场面，只是因为那东西胆固醇高，一天最多吃两个。

工作之后，韭菜和鸡蛋就成了早餐的必备食材，特别是鸡蛋，可以做各种的早餐，包括甜点之类都离不开鸡蛋。鸡蛋本身有着丰富的营养，和面粉、韭菜搭配做成鸡蛋饼，显得金黄诱人，别提多好吃了！韭菜含有挥发性的精油等成分，能挥发出一种独特的清香气味，可以增进食欲，食用后有助于促进消化。韭菜鸡蛋饼制作简单，易熟，一个早餐做下来也就10多分钟，即使没有烹饪经验的人也能做出香喷喷的营养早餐。

很多时候大家做韭菜鸡蛋饼，都是把韭菜、鸡蛋和面粉和在一起，直接在平底锅中烙熟食用。这样做的好处是简单，吃起来软糯。但是这种摊饼式的做法，失去了鸡蛋的原味，韭菜的味道也不是过于香醇。今天带给大家一种韭菜鸡蛋饼的新吃法，让你吃出荷包蛋的味道。

食材：韭菜500克，鸡蛋，虾皮100克，面粉500克。

1，先把韭菜洗干净，切碎备用，一定要切碎，不要太长，这样后面才好操作。

2，起锅烧一点油，下入虾皮翻炒成金黄色，倒入盘中备用。

3，做这道韭菜鸡蛋饼要用开水或烫面，拿开水慢慢倒入面中，并用筷子搅拌。最后把面揉成团之后醒20分钟。如果时间紧的话，可以稍放一点时间可以用。

4，切好的韭菜放入虾皮，调上盐、十三香、香油、食用油、鸡精，然后搅拌均匀。

5，把面分成均匀大小的面剂子，接着擀成薄饼形，在擀面的时候周边稍微薄一点。

6，把调好的馅料摊在薄饼上，并在中间留一个小空间，打上一个鸡蛋。

7，在上面盖一张薄饼，把周围用力按紧封口。平底锅刷油，直接把饼放入开始烙。

8，等两面都烙成金黄色就可以出锅，出锅前给没有油的一面再刷上油烙一下，这样整个韭菜鸡蛋饼就显得非常好看，吃起来也很香。

天冷了，这道早餐饼，用了最简单的烹饪方式，面粉锁住了韭菜和鸡蛋的香味，在加热过程中让鸡蛋和韭菜的味道互相融合，吃起来鸡蛋和韭菜的味道相互交融，甚是好吃。其中鸡蛋在面粉的包裹中蒸熟，显得鲜嫩，吃起来满满的鸡蛋香味，有煎鸡蛋的焦香味，也有着荷包蛋的清香味。做好端上来那一刻，我流口水了。

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