蛏子美食做法

蛏子美食做法

第一步

蛏子又称圣子，蛏子皇，贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。蛏子在我国南北沿海多有分布，也可以养殖，以福建、浙江产量最大。蛏子肉可鲜食，一般蛏子的`做法有爆炒蛏子、三丝拌蛏子、韭黄烧蛏子、丝瓜炒蛏肉等。今天我做的是辣炒蛏子。

蛏子焯水盛出备用。

第二步

另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香,倒入花椒麻椒,倒入干辣椒

第三步

放入10克郫县豆瓣酱,放入10克香辣酱翻炒出红油,放入白糖炒化。

第四步

倒入焯过水的蛏子, 倒入料酒翻匀,倒入蚝油翻炒,放入100毫升啤酒。

第五步

倒入5克鸡汁, 翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜,在倒入蒜末翻炒，出锅前淋入红油，撒上白胡椒粉。

第六步

翻炒后装盘,撒上葱花即可食用。

蛏肉味道鲜美、营养比较丰富，除了用蛏子做菜外，还可以将蛏子加工成蛏干、蛏油。此外，蛏子还有补虚的功能，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。