青椒炒鸡蛋的美食做法

青椒炒鸡蛋的美食做法

青椒炒鸡蛋做法和步骤

1、青椒切1cm见方的小块，葱白剖开切菱形块；鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。

2、热锅冷油，放入葱白、青椒，略为翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。热锅冷油，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液略为凝固，下青椒、葱白，翻炒均匀后起锅装盘。

3、小贴士：1、使用猪油来炒的话香气更甚，不过显得过于油腻了，使用不推荐。植物油的话最好用味道不太明显的，像花生油一类的最好不要用。2、青椒的话炒个十来秒钟就可以了，以保持其碧绿的颜色和脆爽的.口感。3、炒鸡蛋时注意是刚开始凝固就可以下青椒、葱白了，因为是热锅，所以鸡蛋会继续熟成，起锅时嫩度刚刚好。4、这种炒法油会比较多，不过没有办法，毕竟家庭中的厨具的火力跟餐馆的没法比，要想既嫩滑又少油是不可能的。

4、鸡蛋的油香中透出青椒的清香，清香中又带有一丝恰到好处的辣，十分的爽口。更难得的是火候把握得刚刚好，青椒的脆爽翠绿，鸡蛋的嫩滑，大葱的白皙，三者完美的结合在一起。

5、要保持青椒的脆爽翠绿并不难，要将鸡蛋炒得嫩滑就比较见功夫了。记得以前看过一个节目，是讲怎样炒出一盘嫩滑的鸡蛋的，比较了很多方法：加温水、加料酒、加淀粉…其实差别都很小，最后的结论是关键在于油温火候的控制。

6、我炒鸡蛋会多放一点油——不能每个菜都讲究健康养身吧——然后在蛋液里也加上一匙油，这样比较容易炒出嫩滑的感觉。青椒用的是普通的彩椒，色彩很好，遗憾的是比起墨西哥的青椒少了那么一点辣的味道。