剁椒蒸臭豆腐的做法与危害

剁椒蒸臭豆腐的做法与危害

剁椒蒸臭豆腐怎么做好吃

剁椒蒸臭豆腐的一般做法是剁椒酱准备好之后，把臭豆腐、蒜、盐、糖、鸡精、葱也准备好，臭豆腐清洗干净后摆放在盘中；放上剁椒酱；锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。但是，在做剁椒蒸臭豆腐时，腊肉、香葱、香菜、生姜、干豆豉，味道更好呢！下面介绍一下怎么做。

材料：一盒臭豆腐、腊肉、剁椒、大蒜、香葱、香菜、生姜、干豆豉。

做法：

（1）腊肉切成薄片，少许干豆豉切碎，大蒜切成蒜米，香葱切成葱花，香菜切末；

（2）臭豆腐和腊肉在开水锅中焯3-5分钟捞出，放肉蒸盘，将臭豆腐码在盘底，腊肉放在豆腐上；

（3）炒锅中放一点油，小火煸香生姜末，再入豆豉煸炒片刻，再放入部分蒜米炒香，再放入剁椒翻炒片刻，平均倒在盘中，再撒上一点白糖，不用放盐；

（4）蒸锅上汽后放入码好食材的蒸盘，大火蒸15分钟出锅，撒上蒜米、葱花、香菜。

剁椒蒸臭豆腐的营养价值

剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，四川一带。辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

剁椒蒸臭豆腐中臭豆腐跟酸奶中的"一样，富含植物性乳酸菌，而且植物性乳酸菌在肠道中的活性比动物性乳酸菌更高，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐的原料本来就是营养价值很高的豆制品，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，合成了大量维生素Ｂ12，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

剁椒蒸臭豆腐，远处闻起来臭，吃到闻起来香。虽然剁椒蒸臭豆腐不是啥健康食品，但是偶然吃一下对身体有好处。研究表明，剁椒蒸臭豆腐里含有高浓度的植物杀菌物质，包含单宁酸、植物碱等，这些物质对胃肠道很有好处，可以促进肠部蠕动和排便。