小黄鱼炖豆腐的做法

小黄鱼炖豆腐的做法

小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜肴。豆腐的含钙量较多，而小黄鱼中富含维生素D，两者搭配着吃，可提高人体对钙的吸收率。此外，小黄鱼炖豆腐这道菜肴还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。那小黄鱼炖豆腐的做法是怎样的？下面跟着小编一起来看看吧！

小黄鱼炖豆腐

材料：小黄鱼1条、豆腐300克，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

做法：将小黄鱼洗净后，蘸上少许淀粉；豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出；葱、姜以及蒜洗净后切成末。将锅放在火上，倒入适量的花生油，油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟，然后捞出待用。锅内留下余油，待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再放入小黄鱼、豆腐，炖上10分钟即可出锅。

烹调小贴士：

1、将小黄鱼放进锅内油炸时，时间不宜过久，以免把小黄鱼炸得过老，导致口感不好。

2、小黄鱼肉质鲜嫩，但骨刺稍多，如果这道菜是做给孩子吃的，可把小黄鱼换成大黄鱼，大黄鱼的骨刺较少。

小黄鱼炖豆腐的营养价值

小黄鱼炖豆腐这道菜肴，鱼肉鲜美，豆腐软滑可口，是男女老少都喜欢食用的一道佳肴。那小黄鱼炖豆腐的营养价值有哪些呢？下面就让小编介绍一下吧！

小黄鱼的营养十分丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。而豆腐富含植物蛋白质、植物油、钙、磷、铁、煤等营养素，素有“植物肉”之美称。

从营养上说，二者搭配着吃，不仅具有营养互补的作用，还有防治疾病的功效。

1、小黄鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分恰好在小黄鱼中较为丰富；而小黄鱼的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但在豆腐中的含量较多，二者搭配着食用，可取长补短。

2、豆腐中虽然含钙量较多，但单独吃并不利于人体吸收，而小黄鱼中含有丰富的维生素D，且具有一定的生物活性，二者搭配着食用，就可将人体对钙的吸收率提高。

3、小黄鱼的鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，而豆腐含有大量的大豆异黄酮，这两者都具有降低人体胆固醇的作用，搭配着一起吃，对防治冠心病和脑梗塞很有一定的作用。

小黄鱼炖豆腐的食用注意事项

尽管小黄鱼炖豆腐这道菜肴营养丰富，但并不代表每个人都适合食用的。下面就让小编给大家说说小黄鱼炖豆腐的食用注意事项吧！

小黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经，具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效，但由于小黄鱼属于海鲜食品，是发物的一种，所以，哮喘病患者、过敏体质者都不宜食用。还有，痛风病患者也不宜食用这道菜肴，因为海鲜中的嘌呤含量较高，病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶，从而加重了病情。

而豆腐味甘性凉，有清热解毒、生津润燥的功效，但如果过量食用豆腐，也会危害健康。

1、引起消化不良：豆腐含有丰富的.蛋白质，过量食用的话不仅阻碍人体对铁元素的吸收，还容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、导致体内缺乏碘元素：黄豆中含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能使人体内的碘大量排出体外。而豆腐是用黄豆制成的，如果长期过量食用豆腐，就很容易引起体内缺乏碘元素，从而对身体健康造成影响。

综上，小黄鱼炖豆腐的营养虽好，但也并不是每个人都适合食用的；即使能吃这道菜肴，也不要过量食用，以免影响身体。

小宝宝能吃小黄鱼炖豆腐吗？

小黄鱼炖豆腐这道菜肴，鱼肉鲜美，豆腐软滑可口，受到了大众的好评。那小宝宝能吃小黄鱼炖豆腐吗？下面就让小编来介绍一下。

其实，小黄鱼炖豆腐是非常适合孩子食用的一道菜肴。小黄鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、碘等营养素，且鱼肉组织柔软，容易被小宝宝消化吸收。而豆腐中富含植物蛋白质、植物油、钙、磷、铁、镁等营养素，素有“植物肉”之美称。还有，豆腐中的含钙量虽然比较多，但单独吃并不利于人体吸收利用，而小黄鱼中富含维生素D，具有一定的生物活性，二者搭配着食用，就可将人体对钙的吸收率提高，预防孩子出现缺钙等问题。

需要注意的是，尽管小黄鱼的肉质鲜美，但骨刺稍多，家长给小宝宝食用时，一定要把骨刺挑走才能让小宝宝吃。当然，也可以将小黄鱼换成大黄鱼，大黄鱼的营养成分跟小黄鱼并无太大的差别，而且骨刺较少，比较适合小宝宝食用。另外，也不要让小宝宝吃过多的豆腐，以免发生消化不良等情况。