菠菜豆腐的做法介绍

菠菜豆腐的做法介绍

菠菜豆腐这道菜这大概是流传最广，接受程度也很高的饮食搭配禁忌了。因为菠菜中含有大量的草酸，而草酸与钙的结合能力非常强，草酸钙在胃肠里无法被吸收因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。很多人就被这看似无懈可击的理论说服了，认为菠菜不可与豆腐同食。然而这其实就是个谬论！

菠菜和豆腐真不能同食？

结合成草酸钙的说法也不算全错，不过问题可没有那么简单。菠菜中的草酸要和豆腐中的钙结合必须二者有机会碰面才行。当你在一顿饭中既吃了菠菜又吃了豆腐，毕竟这些东西都是固体，在胃肠里有多大的机会会晤还真不太好说。其实有很多论文研究菠菜对钙吸收的影响，有老鼠实验也有人体实验。因为实验设计的不同结论也不完全一致。一致的认识是菠菜中的钙吸收效率很低，可能只有5%的样子。而对于其它食物中的钙则有的研究结果是菠菜不影响吸收，而有的"结果是的确降低了吸收效率。尤其是菠菜与牛奶或者牛奶蛋白一起食用，基本上结果都是钙的吸收会显著降低。

根据这些研究结果，“菠菜豆腐不同食” 似乎是有益无害的。但是正如那句古话说的“按下了葫芦又起了瓢”。如果单独吃菠菜，那么草酸就会被人体吸收了。草酸本身是一种有害无益的东西。它进入肾脏之后如果浓度足够高的话就可能与那里的钙结合（别忘了人的体内是有钙的），然后沉积下来就成了肾结石。当然对于完全健康尤其是肾脏功能没有问题的人，普通含量的草酸能被肾脏处理掉，根本不用太担心。但是对于那些肾脏功能不够强劲或者本来就有肾结石的人来说，菠菜中的这些草酸可能就是雪上加霜了。不过如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了，就不会被吸收而被排出。这里的钙甚至起到了解毒的作用。类似的研究很多，最好的结果是百分之九十几的草酸被除掉了，所以菠菜豆腐这道菜本就没有什么很大的问题。

菠菜豆腐的做法

既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的谣言了，那么小编接下来就给大家介绍一些菠菜豆腐的做法吧，如此营养丰富又美味的食物如果因为谣言错过那多不划算啊！

1、菠菜炒豆腐

（1）把菠菜洗干净待用，把豆腐切块状待用，葱花和八角备好。

（2）先倒入花生油热锅，热锅后倒入葱花和八角炒制至出香味。

（3）然后放入豆腐再适当放一些水就开始慢慢炖10分钟左右。

（4）然后在放入菠菜翻炒5分钟即可调味起锅啦。

（5）盛入盘中等待享用即可。

2、菠菜豆腐丝

菠菜和豆腐可不止一种花样，除了比较常见的菠菜炒豆腐外，还可以制作菠菜豆腐丝，也是十分美味的菜品哦，嫩绿的菠菜配上切得细细的豆腐丝，焯水之后变得柔软，再调入自己喜欢的调料，就那样简单一拌就是爽口美味的小菜一碟。

步骤：

（1）豆腐皮洗净切成细丝，菠菜洗净。

（2）烧开水将豆腐丝入水焯烫一下，取出沥干水分。

（3）菠菜入水焯烫，取出过凉切成小段。

（4）豆腐丝和菠菜放在一起放入切碎的蒜末。

（5）加入盐和鸡精，倒入少许醋，泼上现炸的辣椒油，拌匀就可以开吃啦。

这道菠菜豆腐丝可是小编的最爱啊，没有胃口的时候来这么一道菜马上就来食欲啦！

3、菠菜炖豆腐

做法：

（1）把新鲜的菠菜一棵棵用手撕成寸段，这样比用刀切的更加进滋味哦。然后放开水中焯水可以除去掉菠菜中的草酸。

（2）豆腐切块

（3）将猪肉片炒好捞出。再放入葱、姜、蒜炒香，然后加水适量。

（4）水开后放入豆，和肉、菠菜、盐，菜里淋上油，略待片刻让菜吃吃油。炖二十分钟。出锅前放点香油，美味口感十足的菠菜炖豆腐就做好啦。

菠菜豆腐能够搭配出那么多适合不同口味的人的菜色，如果因为不能共食的谣言而放弃实在就太可惜啦，看了小编推荐的各种菜色，大家是不是已经迫不及待地要大展厨艺了呢~