日本豆腐蒸丸子的做法图解

日本豆腐蒸丸子的做法图解

日本豆腐蒸丸子做法和步骤

1、主料：玉子豆腐2条，三分肥七分瘦猪肉约60克，胡萝卜约100克；

调料1：生抽0.5小匙，白糖0.3小匙，鸡蛋清半个，盐适量，料酒0.5小匙,淀粉0.5小匙；

调料2：淀粉1大匙，高汤或清水7大匙，盐少许，白糖少许，葱花少许；

2、猪肉剁碎成肉末；加入调料1中的全部调料；用筷子朝一个方向将其搅匀上劲，待用；

3、胡萝卜去皮，切成约0.3厘米厚的`片；玉子豆腐切成两截，小心地从袋中倒出，切成约2厘米长的段；取一个平底的盘子，先用胡萝卜片垫底，然后在每一片胡萝卜上放上一片玉子豆腐；

4、将腌制好的肉末揉搓成小丸子，轻轻放在玉子豆腐上面；蒸锅中加入适量的水烧开，放入玉子豆腐丸子，盖严锅盖，大火蒸约10分钟；

5、将调料2中除葱花以外的全部调料放入小碗中，拌匀；另起锅，将步骤8中的调味汁倒入锅中，煮开成芡汁（一边煮一边要用勺子朝一个方向搅拌），然后浇在蒸好的玉子豆腐上面，再放上葱花即可。

6、小贴士：1.玉子豆腐很容易碎，操作的时候要小心；2.步骤6将肉末搓成小丸子的时候，可以在手掌上涂上少许清水，这样可防止肉末粘手；3.蒸好的玉子豆腐的碗中如果有多余的汤汁，小心地将其倒掉不要。

7、今天的这道玉子豆腐蒸小肉丸子，口感非常细嫩，很适合小朋友们食用。