香辣豆豉虎皮蛋做法和步骤

香辣豆豉虎皮蛋做法和步骤

1、朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久（蛋黄和蛋白切的时候容易分离）。锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。

2、再倒入豆豉（我家的"豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。调料全部爆香。放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。

3、小贴士：1.这个菜也可以用鹌鹑蛋来做，对半切开就可以。鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣。2.最后炒的时候要轻轻炒，蛋黄容易掉，所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久（蛋黄蛋白容易分离）。

4、超级下饭的一个鸡蛋菜，爱吃鸡蛋的朋友看过来。

5、临时突发奇想出来的。夏天没胃口就想吃点辣味的菜，家人说要吃鸡蛋，想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃，之前做过糖醋虎皮鹌鹑蛋就很不错。

6、这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉，无敌下饭菜啊。

7、当然这个黄金蛋也可以换成鹌鹑蛋那，估计也是无敌的好吃。