黄豆芽的做法

黄豆芽的做法

黄豆芽的做法篇一

1、什锦炒豆芽

食材：黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、食用油等

步骤：

（1）胡萝卜去皮，黄豆芽、韭菜洗净

（2）胡萝卜切丝，韭菜切段备用

（3）鸡蛋制成蛋皮丝备用

（4）取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，下胡萝卜丝，炒至8成熟出锅备用

（5）炒锅加热油烧至8成热，用葱姜丝爆锅，下黄豆芽，翻炒至5成熟

（6）下入胡萝卜丝翻，再下入韭菜段炒至断生，下蛋皮丝，加盐调味，翻炒均匀出锅。

2、干煸黄豆芽

食材：黄豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜末等

步骤：

（1）黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙

（2）干辣椒去蒂，切成小节，去籽，葱切段待用

（3）锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香

（4）等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香

（5）锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒

（6）炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油，洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

注意事项：

（1）此菜绵软干香，咸鲜微辣。干煸豆芽时，活力要旺，至蔫即止，不可煸得太久；投入干辣椒、花椒后，要迅速倒入豆芽炒匀，以免辣椒炸焦

（2）煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好

（3）爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

3、凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽、生姜、独蒜、自制红剁椒、凉拌酱油、香醋、芝麻油等

步骤：

（1）黄豆芽浸泡一会，洗净，锅中烧开水，将豆芽焯透，捞出，沥干水分备用

（2）姜、蒜去皮、切细粒，放入碗中

（3）姜、蒜中倒入香醋，加入凉拌酱油，淋入芝麻油，拌匀成调味汁

（4）将焯透的豆芽放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。

注意事项：

（1）黄豆芽一定要焯熟、焯透

（2）可以随个人喜好选用不同的调味品

（3）如加入甜椒、虾皮风味更佳。

黄豆芽的做法篇二

黄豆芽清爽脆口的口感使不少妈妈和宝宝都非常喜欢吃黄豆芽，黄豆芽的营养丰富，但是黄豆芽应该怎样做才能保证不破坏里面的营养物质呢？今天就跟着小编一起来看看黄豆芽的做法有哪些吧，教你快速做出好吃的黄豆芽。

主料：黄豆芽（适量）

调料：植物油（适量）精盐（适量）酱油（适量）红辣椒（适量）小葱（适量）生姜（适量）

厨具：炒锅

1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。

3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

4、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

6、锅里倒入黄豆芽。

7、大火爆炒后改小火翻炒。

8、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

9、洒上适量的.精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

小窍门：

1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。

2、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

主料：黄豆芽（500克）黄瓜（1根）

调料：红辣椒（半个）香油（1大匙）香醋（1/2小匙）盐（1小匙）鸡精（适量）白砂糖（适量）

厨具：煮锅

1、准备所需材料。

2、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

3、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。

4、然后捞出。

5、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。

6、再捞出沥干水份。

7、红辣椒洗净切成丝。

8、放入开水锅内焯烫一下。

9、黄瓜洗净切成丝。

10、把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。

11、再把黄瓜丝加入，放入香油，再加入香醋、加盐、鸡精和白糖。最后拌匀即可。

小窍门：

黄豆芽一定焯烫至熟透，不然会有豆腥味。

喜欢酸点的朋友可多加点香醋。

主料：黄豆芽（250克）木耳（50克）

调料：葱（1根）辣椒（1只）姜（少许）花椒（少许）盐（适量）油（适量）酱油（适量）料酒（适量）醋（适量）白糖（适量）

厨具：炒锅

1、准备好材料；

2、豆芽摘去根部洗净；

3、锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干；

4、木耳切丝； 葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝；

5、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出；

6、放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；

7、放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀；

8、把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。