西兰花炒肉丝的做法及注意事项
西兰花炒肉丝的做法及注意事项
西兰花炒肉丝好吗？西兰花炒肉丝怎么样呢？叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达，而且极具有很高的营养价值，而肉丝同样具有很好的营养价值，肉丝含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。那么西兰花与肉丝怎么搭配炒制呢？
西兰花炒肉丝的做法
西兰花炒肉丝的做法是什么呢？西兰花炒肉丝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养元素。据营养学家研究，西兰花炒肉丝还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。那么西兰花炒肉丝怎么做呢？
要做好西兰花炒肉丝这道鲜嫩味美的佳肴，首先应该准备好西兰花炒肉丝的各种材料与辅料。其次西兰花炒肉丝的具体做法步骤是：猪肉洗洗，切成丝；加入豆粉、酱油，搅拌均匀备用；西兰花一颗，先用盐水浸泡；掰开一朵朵洗净，茎也不要浪费，切成丁；焯水至五六成熟，熄火捞出沥干；泡在冷水中，可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯；洋葱洗净，去皮去根蒂，切片泡水；热锅放油，放入洋葱片炒出香味；放入腌制好的肉丝翻炒；加入西兰花翻炒均匀；倒入少许清水用大火煮开；盖上锅盖，改中小火煮至花椰菜熟软；最后加下鸡粉和盐调味端出。
此外，西兰花炒肉丝的小窍门还有：焯熟后的西兰花，捞出泡在冷水中，可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯。如果你喜欢吃软软的口感，这一步可以省去。
西兰花炒肉丝的注意事项
西兰花炒肉丝的注意事项是什么呢？西兰花炒肉丝对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花炒肉丝是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。可是任何食物在炒制过程都有一定的注意事项，那么西兰花炒肉丝的注意事项是什么呢？
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
2、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
3、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
西兰花炒肉丝的营养价值
西兰花炒肉丝的营养价值是什么呢？西兰花炒肉丝是很多家庭的饭桌常菜，可是人们关于西兰花炒肉丝的营养价值相关的认识确实少之又少，那么西兰花炒肉丝有什么营养价值呢？
1、西兰花炒肉丝营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。其中西兰花维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。因此西兰花炒肉丝质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利于健康成长。
2、西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子而不会使自己发胖。因此，西兰花炒肉丝热量并不高。
3、西兰花炒肉丝营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花炒肉丝的饮食禁忌
西兰花炒肉丝的饮食禁忌是什么呢？我们在日常生活中也常能看到西兰花炒肉丝的身影，因为西兰花炒肉丝不仅口感好，还有益身体健康，所以深受大众的喜欢。那么既然如此，是不是就意味着西兰花炒肉丝适合所有人群食用呢？其实每一样食物都有它的饮食禁忌，西兰花炒肉丝也不例外。
一般情况下来说，普遍人群均可食用西兰花炒肉丝。西兰花炒肉丝含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。此外，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花炒肉丝不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的.胡萝卜素，因此想要抗癌防癌的人群可以食用西兰花炒肉丝。但是需要特别注意的是红斑狼疮患者忌食西兰花炒肉丝。而且西兰花炒肉丝中也不可以放入猪肝或者牛肝等，这些都会对西兰花炒肉丝的营养价值起到大打折扣的作用甚至会引起不适反应。
西兰花怎么清洗
西兰花怎么清洗？相信大家都知道多吃西兰花可以使人体血管壁加强，不容易破裂。还可以帮助降低人体罹患癌症的风险。可是西兰花又是很会隐藏菜虫的蔬菜，而且本身也会残留有一些农药残渣。那么西兰花怎么洗才可以将西兰花内的菜虫和农药清洗干净呢？
要想清洗好西兰花：首先先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块；先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗；沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲；这样做不但可以帮助西兰花去药驱虫，还保持西兰花的翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。因此注意好掌握西兰花的清洗方式啦，防止因为农药残留或菜虫影响而引起食用后的不适哦。