家乡的菜作文
家乡的菜作文
在平时的学习、工作或生活中，许多人都写过作文吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？以下是小编为大家整理的家乡的菜作文，欢迎阅读与收藏。
家乡的菜作文1不知哪个作家说过，对故乡的怀念其实是从吃开始的。
家乡菜，对于背井离乡的游子来说，是一个永恒主题。
在记忆深处飘散着氤氲热气的家乡菜，承载着平凡生活的色香味，寄托着人生沧桑的感慨。这种味蕾上的乡愁终生难忘，而且随着时光的流逝更是让人刻骨铭心。
先是父亲的这盘油炸薯包。原是家乡盛产茶籽油，而也因为贫穷，没有别的什么好东西来待客，即在这炸货上做花样。大年三十的晚上，大人们都在灶间忙活着，炸薯包、米果、红薯片、油饼，一箩筐一箩筐的，要炸至深夜。而我们家，炸薯包是父亲的拿手。这几年，姐妹几个分散在各地，通常是聚少分多，而父母也随弟弟生活在九江，已是多年没炸薯包了。有一次电话里父亲很高兴地告诉说：我们在炸薯包吃。我顿时口舌生津，不禁说：你们才好。父亲马上说：下次回来我做给你们吃。果不其然，今年正月初八，父亲回来为姑姑、姑夫祝寿，忙里偷闲地炸了次薯包给我和三姐这两家子吃。那天一下班赶至父亲家，父亲已将脚板薯用专门的刷钵刷好，和着新碎好的米粉，看上去是淡紫色的一盘糊糊，撒上些许蒜叶和盐，搅拌均匀。父亲用他略显老态的胖胖的大手抓一把糊糊，轻轻一握，挤出一个小小的团团，用瓷汤匙挖出，放进温度刚好的油锅里，稍炸片刻，顿时一股异香飘入鼻中。刚等着一锅炸好，即迫不及待地吃起来。嘴里吃着，聊着，享受着这浓浓的父爱。尽管自己已经为人妻，为人母了，而在父亲面前，似乎还是那个叽叽喳喳，常被父亲抱至膝上的.小丫头。
还有这盆糊，父亲犹爱，也是他的拿手。锅里多搁些油，猪油最佳，倒进高汤，趁汤还是冷的，抓着干米粉，慢慢地、均匀地撒着，左手不停地搅拌，高汤慢慢地滚起来，开了，米粉由白色转成透明，成糊状了，撒上些碧绿的葱花，好了，起锅，趁热吃。滑滑的、嫩嫩的，猪油的浓香夹着高汤的鲜香，还有小葱的清香，真是余香缭绕，回味无穷。
清炒地菜，此菜有清理肠胃、去除油脂、清热解毒之功效，故而最受我们姐妹几个的推崇。因为每个人丈夫的腰围都在增长着，而做这道菜体现着我们这些做妻子的对他们的关心和体贴。如果正月里天气暖和，南风吹上几日，田野里的地菜也刚好长出来了。带上孩子们，带上小剪子、小铲子、小蓝子，一大家子浩浩荡荡向麻洲果园开去。暖暖的阳光照着，孩子们在旁边奔跑、嬉戏着，我们寻找着鲜嫩的地菜，用小铲子铲起，小剪子剪去根茎，择去老叶、黄叶，放进篮中。一边聊着各自的孩子、丈夫、工作，还有美容经，聊到开心处不时爆发阵阵笑声，惹来孩子们的询问；还有那烦心的事，也尽管说出来好了，我们互相劝慰着，宣泄着。
干辣椒炒狗肉干，是小弟的最爱，也颇受大家的欢迎。勤快的三姐知道大家今年都回来过年，早早地托人买好了农户家的土狗，宰杀好，将其分割成条块，抹上盐腌上一个礼拜。等有大太阳赶紧拿出来晒，晒上几个艳阳天，等狗肉状如木柴、色泽酱红，点点清油渗出，微微还透着点香，好了，收起。等着要吃时拿出一条，切成薄片，用米酒泡着，发松来。多些干辣椒、土蒜头，姜少许放到锅中爆几下，盛起，再将发好的狗肉干放入锅中爆炒，加入米酒，转为文火焖至汤汁收干，加入爆好的佐料，翻炒几下，即可出锅。此菜咸、香、辣，下酒甚佳，佐饭亦好。
还有一道泥鳅汤。此处所指并不是将真正的泥鳅拿来做汤，而是将煮熟的芋头和着红薯粉，揉好，搓成一条一条的，用清水焯好，冷水浸着，要吃时佐以高汤，撒上点葱花，吃在嘴里滑滑溜溜的，酷似泥鳅故而得此名。
家乡的菜作文2冬天到的时候，城南开了家火锅坊，招牌锅底是“菜豆腐”，听说非常火暴，好不容易等了个周末，聚集家人去品尝，可排着队等了半天，却怎么也吃不出记忆中的味道，品象也相去太远，无奈中只好做摇头状。
记忆中的“菜豆腐”是出浆率百分子八十以上的黄豆制品，刚出锅的“菜豆腐”看上去细白鲜嫩、吃起来非常精道、口味极为爽口。我的家乡盛产黄豆，也许是水质的原因，那里的黄豆个大、饱满，出浆率高，因此家乡的人都会做豆制品，光豆腐的做法就有上百种，每逢年节有的人家就以豆腐做宴来招呼客人，宴席上主人会一展身手，拿出看家本领，一口气做出好几十种豆腐菜肴，让来宾饱了肚囊又解了眼馋，冬天到了，家家会多准备一些淹制的豆类，比如大家熟悉的腐乳，豆干、豆筋、豆皮、豆食、豆瓣酱等。
“菜豆腐”是很平常的一种豆制品，可以当作一日三餐的主食，它的做法看似简单其实很有讲究，一定要注意火候，讲究一个慢字，将磨好的黄豆过滤，放到锅里慢火烧开，用新鲜的浆水慢慢地点过，白花花的豆浆遇浆水就迅速凝结在一起，形成嫩嫩的豆花，做饭的人拿过一个大大的漏勺，上面铺上一层纱布，将豆花慢慢地移到漏勺里，再将纱布四面提起来用棕叶扎住放到锅里，豆浆底下可以根据喜好下米，也可以在米快熟时再下加工好的榨面条，待米烂后，滔一些浆水菜放在锅里，将新鲜的豆腐取开，抽掉纱布，这时候豆腐很嫩，白白的躺在米菜上，像极了春困的少女。吃的时候，先舀豆腐底下的米饭，它是带汤的，还有浆水里泡好的菜，和着米面一起装在碗里，临了将豆腐随意断开按人头分放在碗的上面，撒上香菜、葱花末，或者就干脆来一碗豆腐，里面什么也不要，这样一碗鲜活精嫩的“菜豆腐”就端在了吃饭人的手里。
吃“菜豆腐”是有讲究的，不能放盐、油及其他调料，一定要就着家乡特制的辣酱吃，这样才别有风味。如今，在一些酒店，“菜豆腐”是一种大菜，厨师在做这种菜时会别出新裁的放上各种配料，变了品像口味也不着边了，只有非常家常的东西，才能吃出久远的岁月。
家乡人爱吃豆腐也爱做豆腐，豆浆机不普及时，每家后院都备有一个小小的手磨，用来推黄豆，磨米粉。手磨一般直径一尺左右，青冈石做的，底座是一个稍微倾斜的槽子，磨东西时一定要先将原料用水浸泡，浸泡的时间听说要恰到好处，时间短了推起来费劲，时间长了出浆率降低。由于推豆浆很磨性子，男人们懒得动，推手磨的大多是妇人，每天早晨，天尚麻黑家家后院的手磨旁就早早地站满了女人，她们要赶在一家人起床前做好早饭，端上大家爱吃的“菜豆腐”，听着愉快的吃饭声，被劈啪作响的炉膛火光映红了脸的女人就充满了幸福，那围着围裙劳作的女人，个个都是豆腐西施，脸色白皙，身材窈窕，晨曦中呈现出一道温柔亮丽的风景。
曾经几何，我就生活在家乡，吃豆腐，喝米酒，住木楼，唱山歌，踩着蜿蜒曲静的青石板往返于山村和小镇之间，跟着啊婆将山里的特产送到城里外婆家，再带回我们需要的东西，快乐就像家乡的清泉一样清澈见底，没有任何修饰和造作，那时候我最爱吃的饭就是“菜豆腐”，于是阿婆就天天给我做，用一个白瓷蓝花的细瓷碗盛了叫我吃，每天看着细瓷碗里躺着的“豆腐西施”，真不知道该从哪里下口。
那样的日子让我常常忘记了身在何处，长大了在一篇课文里读到“桃花源记”，忽然有一种世外桃源的感觉，时光荏苒，转眼又是一个冬天，真的怀念辛劳的家乡父老，怀念好吃的“菜豆腐”。