探究代可可粉和代可可脂的差异：从原料 用途到制作工艺

代可可粉与代可可脂是可可豆的不同加工产品，两者在食用和用途上存在明显区别。代可可粉是可可豆经过研磨、去脂后的细粉，常用于烘焙、制作巧克力饮品以及冰淇淋等食品中，具有浓厚的可可香味和颜色。而代可可脂则是从可可豆中提取的纯脂肪，常用于巧克力制作和烘焙中，能赋予食品丰富的口感和口味。总体来说，代可可粉更注重可可的风味和色泽，而代可可脂则更关注食品的口感和口味。因此，在使用上需要根据食品的需要进行选择。

作用不同、味道不同、性质不同。

作用不同：可可粉是采用可可果为原材料，经过现代工艺加工制作而成的。代可可脂是采用不饱和脂肪酸加工制作而成的一款产品。

味道不同：可可粉中含有的巧克力含量是非常高的，在食用之后具有口感醇厚的作用，而代可可脂在服用之后就和普通糖果是一个味道

性质不同：可可粉在采用过程中是添加了天然的食用油，而代可可脂是采用人造脂肪生产的一种食品。

可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。

可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。