秘诀揭秘：如何制作美味蘑菇烧排骨？

蘑菇烧排骨是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩多汁，香气四溢。要做好这道菜，首先需要选购新鲜的排骨和新鲜的蘑菇，将排骨先用盐、料酒腌制，使其更入味。而后将蘑菇清洗干净，切片备用。在锅中倒入适量的油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，将蘑菇片加入煎炒片刻后，再将调料一起加入锅中，翻炒均匀，然后转小火焖煮，让汤汁入味。待排骨煮熟后，即可关火，撒上葱花即可。这样制作出来的蘑菇烧排骨，口感鲜美，肉质鲜嫩，带有蘑菇的香味，香气扑鼻，回味无穷。

【蘑菇烧排骨】1、排骨可以让肉老板剁成块，回家洗净2、蘑菇和胡萝卜准备好3、胡萝卜去皮洗净切块，蘑菇洗净4、蘑菇放入烧开的水中焯掉...

1蘑菇烧排骨

1.排骨可以让肉老板剁成块，回家洗净

2.蘑菇和胡萝卜准备好

3.胡萝卜去皮洗净切块，蘑菇洗净

4.蘑菇放入烧开的水中焯掉草味后捞出备用，不介意草味的可以省去这一步

5.原锅放入排骨焯掉血水

6.排骨捞出备用

7.另起一锅入姜蒜炒香后放入排骨，小火煎排骨3分钟

8.倒入料酒、老抽和生抽上色

9.接着放入白糖

10.倒入快没过排骨的清水

11.再放入胡萝卜

12.大火烧开，转中小火烧至快收汁时

13.下入蘑菇翻炒一会

14.最后入盐调味即成

15.成品图

2土豆蘑菇烧排骨

1.生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎

2.蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块

3.排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分

4.炒锅放油约30克烧到4-5成热

5.放入姜片、花椒、葱爆锅

6.倒入排骨，大火翻炒到水汽干，排骨呈金黄色后铲起，油留在锅里

7.关小火放入一大勺冰糖

8.炒出糖色

9.放入一大勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油

10.放入已煸过的排骨稍翻炒一下

11.放入蘑菇后，放入约1升水，依次放入2大勺生抽，一点十三香，一点盐，烧开

12.倒入高压锅，上汽后压15分钟左右

13.炒锅放油少许

14.4-5成热时倒入土豆翻炒一下

15.把压好的排骨汤倒入，放入大蒜，放1/2勺的盐，煮到土豆断生，把排骨放入

16.大火收汁

3丝瓜蘑菇排骨汤

1.排骨洗净，放入冷水锅中，加料酒，煮沸，两三分钟后捞出，洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。

2.丝瓜洗净去皮切滚刀块，蘑菇用手撕成小块。

3.葱切断，姜切片，与焯过水的排骨一起放入锅中，加少许醋，大火煮开后转小火，煲一个小时。

4.将丝瓜块，蘑菇块放入排骨汤中，继续煲30分钟。

5.加盐和白胡椒调味即可。

4白蘑菇排骨汤

1.将排骨洗净剁成小块

2.排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用

3.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）

4.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒

5.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色

6.最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅