解州羊肉泡馍：品味中国传统美食的独特风味

“解州羊肉泡馍”是中国山西省解州地区的传统美食，是当地人民最喜爱的特色小吃之一。它以鲜嫩的羊肉和酥脆的泡馍为主要原料，经过精心烹制而成。解州羊肉泡馍的制作工艺独特，首先选用优质羊肉，经过腌制和煮熟后，切成细丝。然后使用面粉、酵母等原料制作成泡馍，再将羊肉丝、面条、豆腐等食材放入碗中，倒入热氽羊肉汤，最后将泡馍切成小块，放入碗中，淋上热氽羊肉汤，撒上葱花、辣椒面等调料即可食用。解州羊肉泡馍色香味俱佳，深受食客喜爱。

羊肉泡馍，是解州四大名小吃之一。

解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。

据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。

羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！

解州有四大名吃：羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面，而其中又以羊肉泡馍最为著名。解州的羊肉泡馍比较有名气的是“王剑”和“一把抓”。

王剑羊肉泡与“一把抓”属于同一派系，却在具体细节上有一定区别。一把抓以传统工艺为主，清汤为特色，吸引着来来往往的食客。

一把抓羊肉泡选用的羊肉是经过防疫站检验的不超过三十斤的绵羊肉。烹饪时需要七道工序，选骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬汤，选肉，煮肉。煮肉的时候每隔1.5到2个小时加一次肉