舌尖上的蜀都饮食文化

舌尖上的蜀都饮食文化

作者：李小马时间：2019 04 18 17:28:50

蜀都文化博大精深，我们且不说令人叹为观止的川剧文化，也不说精美绝伦的蜀锦蜀绣文化，单单说说蜀中饮食文化，就足以让人垂涎三尺，欲罢不能。

人们常说：“民以食为天”，今天就让我带你去品味品味成都美食吧。

火锅滋味人人夸

成都人的饮食最离不开的是火锅，成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源，又同中有异。对于辣，成都火锅更讲究外刚内柔，刚柔并重。麻辣鲜香调和出回味无穷的滋味。火锅分红锅和鸳鸯锅。鸳鸯锅中一半红汤，一半清汤，用太极图巧妙分开，自然如鸳鸯戏水，辣不辣可以根据个人口味自由选择。

火锅店遍布于成都大街小巷，其中以大妙、德庄、吴铭、小龙坎、三只耳等火锅为盛。

无论冬夏，成都的火锅店总是生意火爆。吃火锅辣得大汗淋漓，但那才符合成都人火辣辣的追求。到了，空旷的大街边，星罗棋布的火锅店里却是另一番景象 吃货们大快朵颐，猜拳行令者也比比皆是。滚滚白气从窗户飘出，浓浓香味引得众多食客纷纷进店品尝，成都人特有的豪迈谈笑声从店里传出，静寂寒冷的也增添了热闹和温暖。

在冬夜里约几个，择一火锅店，边吃边聊，暖了身子，暖了胃肠，也暖了友人们的心。一顿火锅，就这么简单而直接，温暖漫漫寒冬。

老号小吃多如花

饱腹火锅大餐后，接下来去品尝品尝成都的风味小吃。

成都小吃种类繁多，数不胜数。总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”、陈麻婆豆腐，红星二姐兔丁，夫妻肺片等。

但我尤爱那一碗饱蘸深情的豆花。

儿时温馨的一幕幕又重现眼前：午后，牵了我的手慢慢溜达到公园。公园门口全摆了小摊。每次我都会奔向一个老，他一头花白的头发显得尤为和蔼可亲。一根结实的木扁担放在石阶上，干净的白纱蒙在木桶上。我边跑边喊：“，一碗麻辣。”紧跟着跑来：“不不不，一碗甜的。”老爷爷抬起头充满歉意地看着我，然后用商量的语气问：“甜的辣的各一碗？”“好好好！”我赶快回答。爷爷娴熟地拉开白纱，用木勺舀一大勺豆花放在小碗里，再从作料盒里舀一勺金黄的豆子、一勺碎碎的芹菜颗粒，淋上酱油、浇上红油、撒上花椒面和葱花，再双手递给奶奶，经由奶奶的手传给了我。我幸福地捧着那一碗豆花，已经完全顾不上吃相。一个个惬意的下午就在豆花鲜嫩爽滑的味道中度过。

时光荏苒，一碗碗小吃鲜活了整个童年的回忆。

盖碗茶香属上佳

吃罢火锅和小吃，现在应该喝茶去了。府南河边、公园、茶馆、咖啡厅茶香袅袅。绿茶、花茶、红茶品种繁多，应有尽有。而成都最有特色的当属盖碗茶。

盖碗茶是蜀都人的传统。因为它上有盖，下有托，中有碗，所以美其名曰“盖碗茶”。盖指天，托为地，碗代人，蜀人的聪明在盖碗茶中体现出来。祖先特地将茶盖设计放在碗里，如果用茶盖在茶表面轻刮，茶就会变淡，反之，重刮茶则变浓。

蜀都的每个炎炎，河边都会摆起许多竹椅子，男女老少惬意地斜躺着，谈天说地，时不时呷一口茶，令人烦躁的蝉鸣在浓茶中也变得悦耳动听。下午的美好时光在一杯盖碗茶中慢慢消耗。

成都是一座名副其实的美食之都，休闲之城。欢迎四海宾朋来吃火锅，尝小吃，品茗茶，悟我蜀都文化。